TROIS RIVIERES - Vieux de l'Océan - 54%
Den ikoniske plantage Trois Rivières er en uundværlig juvel i Martinique's historiske og kulturelle arv. Grundlagt i 1660, stammer den fra Nicolas Fouquet, kong Ludvig XIV's overinspektør, som fik tildelt 2.000 hektar jord i den sydlige del af øen. I 1785 erhvervede Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en fremtrædende jordbesidder fra det nordlige Martinique, disse jordarealer og kombinerede håndværksmæssig romproduktion med traditionel sukkerrørsproduktion. Gennem det 18. og 19. århundrede specialiserede plantagen sig i dyrkning og forarbejdning af sukker, før den i begyndelsen af det 20. århundrede begyndte produktionen af den berømte Agricole-rom, som siden 1940 blev dens eksklusive fokus. Trois Rivières destilleriet blev integreret i société B.B.S. gruppen i 1994, som allerede ejede de prestigefyldte La Mauny rom. To år senere blev Trois Rivières hædret med AOC-mærket (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), hvilket gør den til dato til den eneste rom i verden med en sådan beskyttet betegnelse. Dets legendariske navn stammer fra de tre mytiske floder, der vander de store sukkerrørsmarker: Oman, Bois d’Inde og Saint Pierre.
Fremstillingsprocessen begynder med omhyggelig høst af sukkerrør i februar, hvor deres sukkerindhold er optimalt. Hurtigt skåret og knust inden for 24 timer frigiver sukkerrørene en saft af usædvanlig renhed, som overføres til åbne gæringstanke i 24 til 30 timer. Under virkningen af naturlige gær omdannes denne sukkerrørssaft til en delikat sukkerrørsvin, som derefter destilleres præcist i en traditionel kreolsk kolonnepotstill, hvilket sikrer produktets finesse og aromatiske ægthed. De opnåede rom lagres tålmodigt i maritime egetræsfade (med en kapacitet på aldrig mere end 650 liter) i mindst 3 år, hvorved deres smagsnuancer forfines og en uovertruffen kompleksitet udvikles inden for familien af agricole rom.
Trois Rivières "Vieux de l’Océan" cuvéen drager fordel af en unik remineraliseringsteknik, der inkluderer et værdifuldt strejf af naturligt havvand hentet ud for kommunen Le Diamant i hjertet af Martinique. Denne eksklusive proces giver denne exceptionelle rom subtile maritime noter og en mineral friskhed, der løfter dens smagsprofil til uovertrufne højder.
