TROIS RIVIERES - Vieux de l'Océan - 54%
De emblematische plantage van Trois Rivières is een onmisbaar juweel van het historische en culturele erfgoed van Martinique. Opgericht in 1660, dankt het zijn oorsprong aan Nicolas Fouquet, superintendent van koning Lodewijk XIV, die 2.000 hectare land kreeg toegewezen in het zuiden van het eiland. In 1785 verwierf Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, een vooraanstaande landeigenaar uit het noorden van Martinique, deze gronden en combineerde de ambachtelijke productie van rum met de traditionele productie van suikerriet. Gedurende de 18e en 19e eeuw specialiseerde de plantage zich in de teelt en verwerking van suiker, voordat het begin 20e eeuw begon met de productie van de beroemde Agricole rum, die vanaf 1940 haar exclusieve roeping werd. De distilleerderij Trois Rivières werd in 1994 geïntegreerd in de groep société B.B.S., die al eigenaar was van de prestigieuze La Mauny rums. Twee jaar later werd Trois Rivières geëerd met het AOC-label (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), waardoor het tot op heden de enige rum ter wereld is die van een dergelijke beschermde onderscheiding geniet. De legendarische naam komt van de drie mythische rivieren die de uitgestrekte suikerrietvelden bevloeien: Oman, Bois d’Inde en Saint Pierre.
Het productieproces begint met de zorgvuldige oogst van suikerriet in februari, wanneer hun suikergehalte optimaal is. Snel gesneden en binnen minder dan 24 uur geperst, geven de stengels een sap van uitzonderlijke zuiverheid af, dat gedurende 24 tot 30 uur in open fermentatietanks wordt overgebracht. Onder invloed van natuurlijke gisten verandert dit suikerrietsap in een delicate suikerrietwijn, die vervolgens nauwkeurig wordt gedistilleerd in een traditionele Creoolse kolomstill, wat de finesse en aromatische authenticiteit van het product garandeert. De verkregen rum rijpt geduldig in maritieme eikenhouten vaten (met een capaciteit van nooit meer dan 650 liter), gedurende minimaal 3 jaar, waarbij de smaken verfijnd worden en een ongeëvenaarde complexiteit binnen de familie van agricole rum ontstaat.
De Trois Rivières "Vieux de l’Océan" cuvée profiteert van een unieke remineralisatietechniek, inclusief een kostbare touch van natuurlijk zeewater dat wordt gewonnen voor de kust van de gemeente Le Diamant, in het hart van Martinique. Dit exclusieve proces geeft deze uitzonderlijke rum subtiele maritieme tonen en een minerale frisheid die het smaakprofiel naar ongekende hoogten tilt.
