TROIS RIVIERES - Vieux de l'Océan - 54%
A plantação emblemática de Trois Rivières é uma joia indispensável do patrimônio histórico e cultural da Martinica. Fundada em 1660, deve sua origem a Nicolas Fouquet, superintendente do rei Luís XIV, que recebeu 2.000 hectares de terras localizadas no sul da ilha. Em 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, um eminente proprietário de terras do norte da Martinica, adquiriu essas terras, associando a fabricação artesanal de rum à produção tradicional de açúcar de cana. Ao longo dos séculos XVIII e XIX, a plantação se especializou no cultivo e processamento do açúcar, antes de iniciar, no início do século XX, a produção do renomado rum Agricole, que se tornou sua vocação exclusiva a partir de 1940. A destilaria Trois Rivières foi integrada ao grupo société B.B.S. em 1994, já proprietário dos prestigiosos runs La Mauny. Dois anos depois, Trois Rivières foi agraciada com o label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), tornando-se até hoje o único rum no mundo a beneficiar-se de tal distinção protegida. Sua denominação lendária provém dos três rios míticos que irrigam os vastos campos de cana-de-açúcar: Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre.
O processo de elaboração começa com a colheita cuidadosa das canas-de-açúcar em fevereiro, período em que seu teor de açúcar está no auge. Rapidamente cortadas e moídas em menos de 24 horas, as canas liberam um caldo de pureza excepcional, que é transferido para tanques de fermentação abertos por um período de 24 a 30 horas. Sob a ação de leveduras naturais, este suco de cana se transforma em um delicado vinho de cana, que será então destilado com precisão em um alambique de coluna crioula tradicional, garantindo a finesse e autenticidade aromática do produto. Os runs obtidos envelhecem pacientemente em barris de carvalho marítimo (com capacidade nunca superior a 650 litros), durante um mínimo de 3 anos, refinando seus sabores e desenvolvendo uma complexidade incomparável dentro da família dos runs agrícolas.
A cuvée Trois Rivières "Vieux de l’Océan" beneficia-se de uma técnica única de remineralização, incluindo um precioso toque de água do mar natural recolhido ao largo da comuna de Le Diamant, no coração da Martinica. Este processo exclusivo confere a este rum excepcional notas marinhas sutis e uma frescura mineral que elevam seu perfil gustativo a alturas incomparáveis.
