TROIS RIVIERES - Vieux de l'Océan - 54%
Die emblematische Plantage von Trois Rivières ist ein unverzichtbares Juwel des historischen und kulturellen Erbes von Martinique. Gegründet im Jahr 1660, verdankt sie ihre Entstehung Nicolas Fouquet, dem Superintendenten von König Ludwig XIV., dem 2.000 Hektar Land im Süden der Insel zugeteilt wurden. Im Jahr 1785 erwarb Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, ein bedeutender Großgrundbesitzer aus dem Norden Martinique, diese Ländereien und verband die handwerkliche Rumherstellung mit der traditionellen Zuckerrohrproduktion. Im Laufe des 18. und 19. Jahrhunderts spezialisierte sich die Plantage auf den Anbau und die Verarbeitung von Zucker, bevor sie zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit der Produktion des renommierten Agricole-Rums begann, der ab 1940 ihre ausschließliche Berufung wurde. Die Destillerie Trois Rivières wurde 1994 in die Gruppe société B.B.S. integriert, die bereits Eigentümer der prestigeträchtigen Rums La Mauny war. Zwei Jahre später wurde Trois Rivières mit dem AOC-Label (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise) ausgezeichnet, wodurch sie bis heute der einzige Rum der Welt ist, der eine solche geschützte Auszeichnung erhält. Ihr legendärer Name stammt von den drei mythischen Flüssen, die die weiten Zuckerrohrfelder bewässern: Oman, Bois d’Inde und Saint Pierre.
Der Herstellungsprozess beginnt mit der sorgfältigen Ernte des Zuckerrohrs im Februar, wenn deren Zuckergehalt optimal ist. Schnell geschnitten und innerhalb von weniger als 24 Stunden zerkleinert, geben die Halme einen Saft von außergewöhnlicher Reinheit ab, der für 24 bis 30 Stunden in offenen Gärbehältern fermentiert wird. Unter der Wirkung natürlicher Hefen verwandelt sich dieser Zuckerrohrsaft in einen delikaten Zuckerrohrwein, der anschließend präzise in einer traditionellen kreolischen Kolonnenbrennerei destilliert wird, was die Feinheit und aromatische Authentizität des Produkts garantiert. Die gewonnenen Rums reifen geduldig in maritimen Eichenfässern (mit einem Fassungsvermögen von nie mehr als 650 Litern) für mindestens 3 Jahre, verfeinern ihre Aromen und entwickeln eine unvergleichliche Komplexität innerhalb der Familie der Agricole-Rums.
Die Cuvée Trois Rivières „Vieux de l’Océan“ profitiert von einer einzigartigen Remineralisierungstechnik, die eine wertvolle Note natürlichen Meerwassers beinhaltet, die vor der Küste der Gemeinde Le Diamant im Herzen von Martinique entnommen wird. Dieses exklusive Verfahren verleiht diesem außergewöhnlichen Rum subtile Meeresnoten und eine mineralische Frische, die sein Geschmacksprofil auf unvergleichliche Höhen hebt.
