RHUM CLAIRIN - Vieux Sajous - 4 år - Cask Strength 1:a Utgåvan - 50,6%
Clairins förkroppsligar den autentiska själen hos haitiska hantverksrom, där mer än 532 traditionella mikrodestillerier pryder den enda karibiska ön som befriade sig från slaveriet redan 1804. Idag är Haiti ett av få länder som bevarar forntida och puristiska metoder för agricole-rom: exklusiv användning av infödda, icke-hybridiserade sockerrörssorter, ekologisk odling utan kemiska tillsatser, spontan jäsning baserad på inhemska jäststammar och rustik hantverksdestillation utan filtrering.
Sockerrören odlas i samodling med lokala arter som bananer och mangoträd, vilket främjar hållbar agroekologi. Dessa får växa naturligt i cirka 18 månader innan manuell skörd. Skörd sker med machete, och sockerrören transporteras till destilleriet med oxdragna vagnar, vilket säkerställer en 100 % traditionell metod. På plats sorteras och pressas sockerrören mellan hantverksmässiga valsar, och juicen rinner ner i stenväggar. En människokedja säkerställer överföring av torkad bagass till lagringsområdet.
För att uppfylla kraven för den prestigefyllda "Triple A"-beteckningen måste rommen följa ett strikt protokoll: jäsning i minst 120 timmar, destillation begränsad till fem direkteldade kopparpannor och omedelbar buteljering i Haiti, vilket garanterar en exceptionell produkt med oöverträffad äkthet.
Clairin Vieux Sajous Cask Strength är en noggrant sammansatt blandning av 12 fat som noga valts ut och lagrats i 4 år vid den haitiska destilleriet Chelo. Vissa fat kommer från tidigare torviga whiskys som BenRiach eller Caroni-rom, vilket ger rommen en exceptionell aromatisk komplexitet. Denna Clairin buteljeras direkt från fatet med en anmärkningsvärd styrka på 50,60 %, utan filtrering eller utspädning, och avslöjar en intensiv och unik karaktär.
Utan ask
