RHUM CLAIRIN - Vieux Sajous - 4 anos - Cask Strength 1ª Edição - 50,6%
Os Clairins personificam a alma autêntica dos runs artesanais do Haiti, onde mais de 532 microdestilarias tradicionais pontilham a única ilha do Caribe que se libertou da escravidão já em 1804. Hoje, o Haiti permanece um dos poucos países a preservar as práticas ancestrais e puristas do rum agrícola: uso exclusivo de variedades nativas de cana-de-açúcar não híbridas, cultivo orgânico sem insumos químicos, fermentação espontânea baseada em leveduras indígenas e destilação artesanal sem filtração, típica e rústica.
A cana-de-açúcar é cultivada em consorciação com espécies locais como bananeiras e mangueiras, promovendo assim uma agroecologia sustentável. Esta cana é deixada para crescer naturalmente por cerca de 18 meses antes da colheita manual. O corte é feito com facão, depois as canas são transportadas para a destilaria em carroças puxadas por bois, garantindo um método 100% tradicional. No local, as canas são selecionadas e prensadas entre rolos artesanais, o suco escorre para tanques de pedra. Uma cadeia humana assegura a transferência da bagaça seca para a área de armazenamento.
Para atender aos requisitos da prestigiosa denominação "Triple A", o rum deve seguir um protocolo rigoroso: fermentação mínima de 120 horas, destilação limitada a cinco alambiques a fogo direto com placas de cobre e engarrafamento imediato no Haiti, garantindo um produto excepcional e de autenticidade incomparável.
O Clairin Vieux Sajous Cask Strength é uma mistura meticulosa de 12 barris cuidadosamente selecionados e envelhecidos por 4 anos na Destilaria haitiana Chelo. Alguns barris vêm de whiskies turfados antigos como BenRiach ou de runs Caroni, conferindo assim ao rum uma complexidade aromática excepcional. Este Clairin é engarrafado na força do barril com uma potência notável de 50,60%, sem filtração ou diluição, revelando um caráter intenso e único.
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