RON CLAIRIN - Vieux Sajous - 4 años - Cask Strength 1ª Edición - 50,6%
Los Clairins encarnan el alma auténtica de los rones artesanales de Haití, donde más de 532 microdestilerías tradicionales salpican la única isla del Caribe que se liberó de la esclavitud desde 1804. Hoy en día, Haití sigue siendo uno de los pocos países que preservan las prácticas ancestrales y puristas del ron agrícola: uso exclusivo de variedades nativas de caña de azúcar no híbrida, cultivo orgánico sin insumos químicos, fermentación espontánea basada en levaduras indígenas y destilación artesanal sin filtración, típica y rústica.
La caña de azúcar se cultiva en asociación con especies locales como plátanos y mangos, favoreciendo así una agroecología sostenible. Esta caña se deja crecer a su ritmo natural durante aproximadamente 18 meses antes de la cosecha manual. El corte se realiza con machete, luego las cañas se transportan a la destilería con carretas tiradas por bueyes, garantizando un método 100 % tradicional. En el lugar, las cañas se seleccionan y prensan entre rodillos artesanales, el jugo fluye hacia cubas de piedra. Una cadena humana asegura la transferencia de bagazos secos a la zona de almacenamiento.
Para cumplir con los requisitos de la prestigiosa denominación "Triple A", el ron debe respetar un protocolo estricto: fermentación mínima de 120 horas, destilación limitada a cinco alambiques de fuego directo con placas de cobre y embotellado inmediato en Haití, garantizando un producto excepcional y de autenticidad inigualable.
El Clairin Vieux Sajous Cask Strength es una mezcla meticulosa de 12 barriles cuidadosamente seleccionados y envejecidos durante 4 años en la destilería haitiana Chelo. Algunos barriles provienen de whiskies turbaos antiguos como BenRiach o de rones Caroni, otorgando así al ron una complejidad aromática excepcional. Este Clairin se embotella al grado de barril con una potencia notable de 50,60 %, sin filtración ni dilución, revelando un carácter intenso y único.
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