RHUM CLAIRIN - Vieux Sajous - 4 Jahre - Cask Strength 1. Ausgabe - 50,6%
Die Clairins verkörpern die authentische Seele der handwerklichen Rums aus Haiti, wo mehr als 532 traditionelle Mikro-Destillerien die einzige Karibikinsel prägen, die sich bereits 1804 von der Sklaverei befreit hat. Heute ist Haiti eines der wenigen Länder, die ursprüngliche und puristische Praktiken des Agricole-Rums bewahren: ausschließliche Verwendung von einheimischen, nicht-hybriden Zuckerrohrsorten, biologischer Anbau ohne chemische Zusätze, spontane Fermentation mit einheimischen Hefen und rustikale handwerkliche Destillation ohne Filtration.
Das Zuckerrohr wird in Mischkultur mit lokalen Arten wie Bananen- und Mangobäumen angebaut, was eine nachhaltige Agroökologie fördert. Dieses Rohr wächst etwa 18 Monate natürlich, bevor es manuell geerntet wird. Das Schneiden erfolgt mit der Machete, dann werden die Halme mit von Ochsen gezogenen Wagen zur Brennerei transportiert, was eine 100 % traditionelle Methode garantiert. Vor Ort werden die Halme sortiert und zwischen handwerklichen Walzen gepresst, der Saft fließt in Steingefäße. Eine Menschenkette sorgt für den Transport der getrockneten Bagasse zum Lagerbereich.
Um die Anforderungen der prestigeträchtigen "Triple A"-Bezeichnung zu erfüllen, muss der Rum ein strenges Protokoll einhalten: mindestens 120 Stunden Fermentation, Destillation auf maximal fünf Direktfeuerbrennblasen mit Kupferplatten und sofortige Abfüllung in Haiti, was ein außergewöhnliches Produkt von unvergleichlicher Authentizität garantiert.
Der Clairin Vieux Sajous Cask Strength ist eine sorgfältige Mischung aus 12 Fässern, die 4 Jahre lang in der haitianischen Brennerei Chelo gereift sind. Einige Fässer stammen von ehemaligen torfigen Whiskys wie BenRiach oder von Caroni-Rums, was dem Rum eine außergewöhnliche aromatische Komplexität verleiht. Dieser Clairin wird unverfälscht mit 50,60 % Volumen ohne Filtration oder Verdünnung abgefüllt und offenbart einen intensiven und einzigartigen Charakter.
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