RHUM CLAIRIN - Vieux Sajous - 4 ans - Cask Strength 1ère Édition - 50.6%
Les Clairins incarnent l’âme authentique des rhums artisanaux d’Haïti, où plus de 532 micro-distilleries traditionnelles ponctuent la seule île des Caraïbes à s’être libérée de l’esclavage dès 1804. Aujourd’hui, Haïti demeure l’un des rares pays à préserver des pratiques ancestrales et puristes du rhum agricole : utilisation exclusive de variétés natives de canne à sucre non hybridée, culture biologique sans intrants chimiques, fermentation spontanée à base de levures indigènes, et distillation artisanale sans filtration, typique et rustique.
La canne à sucre est cultivée en complantation avec des espèces locales telles que bananiers et manguiers, favorisant ainsi une agroécologie durable. Cette canne est laissée à son rythme naturel pendant environ 18 mois avant la récolte manuelle. La coupe s’effectue à la machette, puis les cannes sont transportées vers la distillerie à l’aide de charrettes tractées par des bœufs, garantissant une méthode 100 % traditionnelle. Sur place, les cannes sont triées et pressées entre des rouleaux artisanaux, le jus s’écoulant dans des cuves en pierre. Une chaîne humaine assure le transfert des bagasses séchées vers la zone de stockage.
Pour répondre aux exigences de la prestigieuse appellation « Triple A », le rhum doit respecter un protocole strict : fermentation de minimum 120 heures, distillation limitée à cinq alambics à feu direct avec plaques en cuivre, et mise en bouteille immédiate en Haïti, garantissant un produit d’exception et d’une authenticité inégalée.
Le Clairin Vieux Sajous Cask Strength est un assemblage méticuleux de 12 fûts soigneusement sélectionnés et vieillis 4 ans au sein de la Distillerie haïtienne Chelo. Certains fûts proviennent d’anciens whiskys tourbés comme BenRiach ou de rhums Caroni, conférant ainsi au rhum une complexité aromatique exceptionnelle. Ce Clairin est embouteillé à brut de fût avec une puissance remarquable de 50,60 %, sans filtration ni dilution, révélant un caractère intense et unique.
Sans boîte - No box
