RHUM CLAIRIN - Vieux Sajous - 4 år - Cask Strength 1. Udgave - 50,6%
Clairins indkapsler den autentiske sjæl af haitiansk håndværksrom, hvor mere end 532 traditionelle mikrodestillerier præger den eneste caribiske ø, der befriede sig fra slaveriet allerede i 1804. I dag er Haiti et af de få lande, der bevarer ældgamle og puristiske praksisser for agricole rom: eksklusiv brug af indfødte, ikke-hybride sukkerrørsvarianter, økologisk dyrkning uden kemiske input, spontan gæring baseret på indfødte gærtyper og rustik håndværksdestillation uden filtrering.
Sukkerrørene dyrkes i samplantning med lokale arter som bananer og mangotræer, hvilket fremmer bæredygtig agroøkologi. Rørene får lov at vokse naturligt i cirka 18 måneder før manuel høst. Skæringen sker med machete, og rørene transporteres til destilleriet med oksekærre, hvilket sikrer en 100 % traditionel metode. På stedet sorteres og presses rørene mellem håndværksmæssige valser, og saften løber ned i stenvægge. En menneskekæde sikrer overførsel af tørret bagasse til opbevaringsområdet.
For at opfylde kravene i den prestigefyldte "Triple A"-betegnelse skal rommen følge en streng protokol: minimum 120 timers gæring, destillation begrænset til fem direkte ild-kopper med kobberplader og øjeblikkelig aftapning i Haiti, hvilket garanterer et enestående produkt med uovertruffen autenticitet.
Clairin Vieux Sajous Cask Strength er en omhyggelig blanding af 12 fade, nøje udvalgt og lagret i 4 år på den haitianske destilleri Chelo. Nogle fade stammer fra tidligere røgede whiskyer som BenRiach eller Caroni-rom, hvilket giver rommen en ekstraordinær aromatisk kompleksitet. Denne Clairin tappes direkte fra fadet med en bemærkelsesværdig styrke på 50,60 %, uden filtrering eller fortynding, hvilket afslører en intens og unik karakter.
Uden æske
