CLAIRIN RUM - Vieux Sajous - 4 jaar - Cask Strength 1e Editie - 50,6%
De Clairins belichamen de authentieke ziel van ambachtelijke rum uit Haïti, waar meer dan 532 traditionele micro-distilleerderijen verspreid liggen op het enige Caribische eiland dat zich al in 1804 van slavernij bevrijdde. Tegenwoordig is Haïti een van de weinige landen die ancestrale en puristische praktijken van agricole rum behouden: exclusief gebruik van inheemse, niet-gehybrideerde suikerrietvariëteiten, biologische teelt zonder chemische input, spontane fermentatie op basis van inheemse gisten en ambachtelijke distillatie zonder filtratie, typisch en rustiek.
Het suikerriet wordt geteeld in mengteelt met lokale soorten zoals bananen- en mangobomen, wat duurzame agro-ecologie bevordert. Dit riet wordt ongeveer 18 maanden op natuurlijke wijze gelaten groeien voordat het handmatig wordt geoogst. Het snijden gebeurt met een machete, waarna het riet met door ossen getrokken karren naar de distilleerderij wordt vervoerd, wat een 100% traditionele methode garandeert. Ter plaatse worden de stengels gesorteerd en geperst tussen ambachtelijke rollen, waarbij het sap in stenen vaten stroomt. Een menselijke keten zorgt voor het transport van gedroogde bagasse naar de opslagruimte.
Om te voldoen aan de eisen van de prestigieuze "Triple A"-benaming, moet de rum een strikt protocol volgen: fermentatie van minimaal 120 uur, distillatie beperkt tot vijf direct gestookte koperen ketels en onmiddellijke botteling in Haïti, wat een uitzonderlijk product met ongeëvenaarde authenticiteit garandeert.
De Clairin Vieux Sajous Cask Strength is een zorgvuldig samengestelde blend van 12 vaten die zorgvuldig geselecteerd en 4 jaar gerijpt zijn in de Haïtiaanse distilleerderij Chelo. Sommige vaten komen van voormalige turfachtige whisky's zoals BenRiach of Caroni rum, wat de rum een uitzonderlijke aromatische complexiteit geeft. Deze Clairin wordt onverdund met 50,60% alcohol gebotteld, zonder filtratie of verdunning, en onthult een intense en unieke karakter.
Zonder doos
