CLAIRIN ROM - 29 månader - Ansyen SAJOUS - Single Olorosso Cask 2017 #SA17OL-2 - 55,5%
Clairins är de autentiska rommen från Haiti, ett land rikt på historia där 532 små hantverksdestillerier samexisterar på denna karibiska ö, känd för sitt segrande uppror mot slaveriet 1804. Haiti utmärker sig idag som en av världens sista bastioner som bevarar puristiska och urgamla traditioner, särskilt tack vare sina inhemska, icke-hybridiserade sockerrörssorter, sin ekologiska odling utan bekämpningsmedel, sin spontana jäsning utan tillsats av industriella jäststammar samt sin arkaiska och ofiltrerade traditionella destillation, vilket garanterar enastående renhet och aromatisk rikedom.
Sockerrören odlas i agroforestry i samverkan med andra växtarter som banan och mango, vilket främjar ett naturligt och hållbart ekosystem. De växer utan kemisk påverkan fram till skörd, som sker cirka 18 månader efter plantering. Skörden är manuell, skärningen görs med machete, en äkta traditionell sockerrörskniv, och transporten till destilleriet sker med oxdragna vagnar, vilket respekterar ett gammalt hantverk. De avskurna rören bärs sedan för hand till kvarnen där de krossas mellan två valsar och saften samlas upp i en stenbehållare. Under tiden samlar en människokedja de pressade rören för att bära dem till ett torkområde. För att erhålla den prestigefyllda "Triple A"-beteckningen tillämpas ett strikt protokoll: jäsningen varar minst 120 timmar, följt av destillation i högst fem kopparplattstillverkare, uppvärmda med direkt flamkontakt. Rommen buteljeras sedan omedelbart efter destillationen, vilket säkerställer unik friskhet och äkthet, med buteljering som uteslutande sker i Haiti.
Clairin Sajous Asyen Oloroso Cask #SA17OL-2 har genomgått en noggrann lagring på 29 månader i fat som tidigare innehållit Oloroso, en lagring som ger komplexa och intensiva toner. Denna exceptionella referens har noggrant valts ut av Benoit Maxwell, en världskänd expert på rom och agave, och manager på La Maison du Whisky.
Observera: Denna referens finns inte tillgänglig med sin originalförpackning.
