RON CLAIRIN - 29 meses - Ansyen SAJOUS - Single Olorosso Cask 2017 #SA17OL-2 - 55.5%
Los Clairins son los rones auténticos de Haití, un país rico en historia donde coexisten 532 pequeñas destilerías artesanales en esta isla del Caribe, famosa por su rebelión victoriosa contra la esclavitud en 1804. Haití se distingue hoy como uno de los últimos bastiones en el mundo que preserva tradiciones puristas y ancestrales, especialmente gracias a sus variedades nativas de caña de azúcar no híbrida, su cultivo orgánico libre de pesticidas, su fermentación espontánea sin adición de levaduras industriales, así como su destilación tradicional arcaica y sin filtrar, garantía de una pureza y riqueza aromática incomparables.
La caña de azúcar se cultiva en agroforestería, en asociación con otras especies vegetales como el plátano y el mango, lo que favorece un ecosistema natural y sostenible. Crece sin ninguna intervención química hasta su cosecha, que se realiza aproximadamente 18 meses después de la plantación. La cosecha es manual, el corte se realiza con un machete, verdadero cuchillo tradicional para la caña, y el transporte a la destilería se realiza mediante carretas tiradas por bueyes, respetando así un saber ancestral. Las cañas cortadas se llevan luego a mano al molino donde se aplastan entre dos rodillos, recogiendo el jugo en un recipiente de piedra. Mientras tanto, una cadena humana recoge las cañas prensadas para llevarlas a una zona de secado. Para obtener la prestigiosa denominación "Triple A", se aplica un protocolo riguroso: la fermentación dura un mínimo de 120 horas, seguida de una destilación realizada en un máximo de cinco alambiques de placas de cobre, calentados en contacto directo con la llama. El ron se embotella inmediatamente después de salir del alambique, asegurando una frescura y autenticidad únicas, con un embotellado realizado exclusivamente en Haití.
El Clairin Sajous Asyen Oloroso Cask #SA17OL-2 se beneficia de un envejecimiento meticuloso de 29 meses en barricas que contuvieron Oloroso, un envejecimiento que le confiere notas complejas e intensas. Esta referencia excepcional fue seleccionada rigurosamente por Benoit Maxwell, experto mundialmente reconocido en rones y agaves, y gerente en La Maison du Whisky.
Atención: Esta referencia no está disponible con su estuche original.
