CLAIRIN RUM - 29 Monate - Ansyen SAJOUS - Single Olorosso Cask 2017 #SA17OL-2 - 55,5%
Die Clairins sind die authentischen Rums von Haiti, ein Land reich an Geschichte, in dem 532 kleine handwerkliche Brennereien auf dieser karibischen Insel koexistieren, die für ihre siegreiche Rebellion gegen die Sklaverei im Jahr 1804 berühmt ist. Haiti zeichnet sich heute als einer der letzten Bastionen der Welt aus, die puristische und uralte Traditionen bewahren, insbesondere dank seiner einheimischen, nicht hybridisierten Zuckerrohrsorten, seinem biologischen Anbau ohne Pestizide, seiner spontanen Gärung ohne Zugabe industrieller Hefen sowie seiner archaischen und ungefilterten traditionellen Destillation, die unvergleichliche Reinheit und aromatische Fülle garantiert.
Das Zuckerrohr wird in Agroforstwirtschaft angebaut, in Verbindung mit anderen Pflanzenarten wie Banane und Mango, was ein natürliches und nachhaltiges Ökosystem fördert. Es wächst ohne jeglichen chemischen Eingriff bis zur Ernte, die etwa 18 Monate nach der Pflanzung erfolgt. Die Ernte erfolgt manuell, das Schneiden wird mit einer Machete durchgeführt, einem echten traditionellen Zuckerrohrmesser, und der Transport zur Brennerei erfolgt mit von Ochsen gezogenen Wagen, wodurch ein uraltes Wissen respektiert wird. Die geschnittenen Halme werden dann von Hand zur Mühle gebracht, wo sie zwischen zwei Walzen zerdrückt werden, wobei der Saft in einem Steingefäß aufgefangen wird. Währenddessen sammelt eine Menschenkette die gepressten Halme, um sie zu einem Trocknungsbereich zu bringen. Um die prestigeträchtige Bezeichnung "Triple A" zu erhalten, wird ein strenges Protokoll angewendet: Die Fermentation dauert mindestens 120 Stunden, gefolgt von einer Destillation in maximal fünf Kupferplattenbrennblasen, die direkt mit Flamme beheizt werden. Der Rum wird dann sofort nach dem Verlassen der Brennblase abgefüllt, was eine einzigartige Frische und Authentizität gewährleistet, mit einer ausschließlich in Haiti durchgeführten Abfüllung.
Der Clairin Sajous Asyen Oloroso Cask #SA17OL-2 profitiert von einer sorgfältigen Reifung von 29 Monaten in Fässern, die zuvor Oloroso enthielten, eine Reifung, die ihm komplexe und intensive Noten verleiht. Diese außergewöhnliche Referenz wurde sorgfältig von Benoit Maxwell ausgewählt, einem weltweit anerkannten Experten für Rums und Agaven und Manager bei La Maison du Whisky.
Achtung: Diese Referenz ist nicht mit der Originalverpackung erhältlich.
