CLAIRIN RUM - 29 měsíců - Ansyen SAJOUS - Single Olorosso Cask 2017 #SA17OL-2 - 55,5%
Clairiny jsou autentické rumy z Haiti, země bohaté na historii, kde na tomto karibském ostrově koexistuje 532 malých řemeslných palíren, známých svým vítězným povstáním proti otroctví v roce 1804. Haiti se dnes vyznačuje jako jedno z posledních míst na světě, které uchovává puristické a starobylé tradice, zejména díky svým původním odrůdám nehybridizované cukrové třtiny, ekologickému pěstování bez pesticidů, spontánní fermentaci bez přidání průmyslových kvasinek a archaické a nefiltrované tradiční destilaci, která zaručuje bezkonkurenční čistotu a aromatickou bohatost.
Cukrová třtina se pěstuje v agroforesterii v kombinaci s dalšími rostlinnými druhy, jako jsou banány a manga, což podporuje přirozený a udržitelný ekosystém. Roste bez jakéhokoli chemického zásahu až do sklizně, která probíhá přibližně 18 měsíců po výsadbě. Sklizeň je ruční, řezání se provádí mačetou, pravým tradičním nožem na třtinu, a přeprava do palírny probíhá pomocí vozíků tažených voli, čímž se respektuje starobylé řemeslné umění. Nakrájená třtina se poté ručně přenáší do mlýna, kde se drtí mezi dvěma válci a šťáva se sbírá do kamenné nádoby. Mezitím lidský řetěz sbírá vymačkanou třtinu a přenáší ji do sušárny. Pro získání prestižního označení "Triple A" se uplatňuje přísný protokol: fermentace trvá minimálně 120 hodin, následovaná destilací prováděnou maximálně ve pěti měděných destilačních přístrojích s deskami, které jsou ohřívány přímým kontaktem s plamenem. Rum je poté ihned po opuštění destilačního přístroje lahvován, což zajišťuje jedinečnou čerstvost a autentičnost, přičemž lahvování probíhá výhradně na Haiti.
Clairin Sajous Asyen Oloroso Cask #SA17OL-2 těží z pečlivého zrání po dobu 29 měsíců v sudech, které dříve obsahovaly Oloroso, což mu dodává komplexní a intenzivní tóny. Tato výjimečná reference byla pečlivě vybrána Benoitem Maxwellem, světově uznávaným odborníkem na rumy a agáve, a manažerem v La Maison du Whisky.
Pozor: Tato reference není dostupná se svou originální krabičkou.
