RHUM CLAIRIN - 29 mesi - Ansyen SAJOUS - Single Olorosso Cask 2017 #SA17OL-2 - 55,5%
I Clairins sono i rum autentici di Haiti, un paese ricco di storia dove convivono 532 piccole distillerie artigianali su quest'isola caraibica, famosa per la sua vittoriosa ribellione contro la schiavitù nel 1804. Haiti oggi si distingue come uno degli ultimi baluardi al mondo a preservare tradizioni puriste e ancestrali, grazie soprattutto alle sue varietà native di canna da zucchero non ibridata, alla sua coltivazione biologica priva di pesticidi, alla fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti industriali, nonché alla sua distillazione tradizionale arcaica e non filtrata, garanzia di purezza e ricchezza aromatica incomparabili.
La canna da zucchero viene coltivata in agroforestazione, in associazione con altre specie vegetali come banana e mango, favorendo un ecosistema naturale e sostenibile. Cresce senza alcun intervento chimico fino al raccolto, che avviene circa 18 mesi dopo la piantagione. La raccolta è manuale, il taglio viene effettuato con un machete, vero coltello tradizionale per la canna, e il trasporto verso la distilleria avviene tramite carretti trainati da buoi, rispettando così un sapere ancestrale. Le canne tagliate vengono poi trasportate a mano al mulino dove vengono schiacciate tra due rulli, raccogliendo il succo in un contenitore di pietra. Nel frattempo, una catena umana recupera le canne pressate per portarle in un'area di essiccazione. Per ottenere la prestigiosa denominazione "Triple A", viene applicato un rigoroso protocollo: la fermentazione dura almeno 120 ore, seguita da una distillazione effettuata in un massimo di cinque alambicchi a piastre di rame, riscaldati a contatto diretto con la fiamma. Il rum viene quindi imbottigliato immediatamente dopo l'uscita dall'alambicco, garantendo così una freschezza e un'autenticità uniche, con un imbottigliamento esclusivamente realizzato ad Haiti.
Il Clairin Sajous Asyen Oloroso Cask #SA17OL-2 beneficia di un invecchiamento meticoloso di 29 mesi in botti che hanno contenuto Oloroso, un invecchiamento che gli conferisce note complesse e intense. Questa referenza eccezionale è stata selezionata con rigore da Benoit Maxwell, esperto mondiale riconosciuto di rum e agavi, e manager presso La Maison du Whisky.
Attenzione: Questa referenza non è disponibile con la sua confezione originale.
