RHUM CLAIRIN - 29 mois - Ansyen SAJOUS - Single Olorosso Cask 2017 #SA17OL-2 - 55.5%
Les Clairins sont les rhums authentiques d’Haïti, un pays riche en histoire où cohabitent 532 petites distilleries artisanales vibrantes sur cette île des Caraïbes, célèbre pour sa rébellion victorieuse contre l’esclavage en 1804. Haïti se distingue aujourd’hui comme l’un des derniers bastions au monde à préserver des traditions puristes et ancestrales, notamment grâce à ses variétés natives de canne à sucre non hybridée, sa culture biologique exempte de tout pesticide, sa fermentation spontanée sans ajout de levures industrielles, ainsi que sa distillation traditionnelle archaïque et non filtrée, gage d’une pureté et d’une richesse aromatique incomparables.
La canne à sucre est cultivée en agroforesterie, en association avec d’autres espèces végétales telles que la banane et la mangue, ce qui favorise un écosystème naturel et durable. Elle pousse sans aucune intervention chimique jusqu’à sa récolte, qui intervient environ 18 mois après la plantation. La récolte est manuelle, la coupe s’effectue à l’aide d’un coutelas, véritable couteau traditionnel à canne, et le transport vers la distillerie s’opère via des charrettes tirées par des bœufs, respectant ainsi un savoir-faire ancestral. Les cannes coupées sont ensuite acheminées à la main jusqu’au moulin où elles sont écrasées entre deux rouleaux, recueillant le jus dans un récipient en pierre. Pendant ce temps, une chaîne humaine récupère les cannes pressées pour les porter vers une zone de séchage. Pour obtenir la prestigieuse appellation « Triple A », un protocole rigoureux est appliqué : la fermentation dure au minimum 120 heures, suivie d’une distillation réalisée dans un maximum de cinq alambics à plaques de cuivre, chauffés en contact direct avec la flamme. Le rhum est ensuite embouteillé immédiatement après sa sortie de l’alambic, assurant ainsi une fraîcheur et une authenticité uniques, avec une mise en bouteille exclusivement réalisée en Haïti.
Le Clairin Sajous Asyen Oloroso Cask #SA17OL-2 bénéficie d’un vieillissement méticuleux de 29 mois en fûts ayant contenu de l’Oloroso, un vieillissement qui lui confère des notes complexes et intenses. Cette référence exceptionnelle a été sélectionnée avec rigueur par Benoit Maxwell, expert mondial reconnu des rhums et agaves, et manager au sein de La Maison du Whisky.
Attention : Cette référence n'est pas disponible avec son coffret d’origine.
