CLAIRIN ROM - 37 månader - Ansyen SAJOUS - Single Cask 2017 #SJ17BI-2 - 54,2%
\n
Clairins är de autentiska rommen från Haiti, producerade i en av de 532 hantverksmässiga destillerierna som är utspridda över denna ikoniska karibiska ö, känd för att vara den första att frigöra sig från slaveriet 1804. Haiti är idag ett av få länder som bevarar forntida och puristiska romtraditioner, tack vare sina infödda, icke-hybrida sockerrörssorter, en helt ekologisk och naturlig jordbruksmetod, spontan jäsning utan tillsats av industriella jäststammar samt en traditionell ofiltrerad destillation som ger dess rom en unik och djupt autentisk karaktär.
\n
Odlingen av sockerrör följer en agroekologisk modell, praktiserad i samodling med fruktträd som banan och mango, vilket främjar biologisk mångfald och jordhälsa. Plantagerna utsätts inte för kemiska ingrepp och skörden, som utförs manuellt 18 månader efter plantering, respekterar en uråldrig kunskap. Varje rör skärs för hand med en traditionell machete och transporteras sedan med oxdragna vagnar till de hantverksmässiga destillerierna. Där pressas sockerrören i kvarnar och saften samlas upp i stenkärl, och bagassen torkas naturligt. Denna rigorösa process uppfyller kraven för "Triple A"-märket, som kräver en minst 120 timmar lång jäsning, destillation i högst 5 kopparpannor uppvärmda med direkt eld samt snabb buteljering direkt på Haiti, vilket garanterar exceptionell kvalitet och friskhet.
\n
Clairin Sajous Ansyen Single Cask #SJ17BI-2 har en lagring i ex-romfat i 37 månader, vilket ger komplexitet och djup. Denna exceptionella rom, noggrant utvald av Guillaume Drouot för den berömda Bar Danico i Paris, finns i en begränsad upplaga på endast 204 numrerade flaskor. En sann inbjudan att upptäcka rikedomarna i haitisk rom genom ett rent uttryck av terroir och hantverk.
\n
Tillgänglig exklusivt hos Clos des Spiritueux, din specialist på sällsynta och autentiska spritdrycker.
