RON CLAIRIN - 37 meses - Ansyen SAJOUS - Single Cask 2017 #SJ17BI-2 - 54.2%
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Los Clairins son los rones auténticos de Haití, producidos en una de las 532 destilerías artesanales distribuidas por esta emblemática isla del Caribe, conocida por haber sido la primera en liberarse de la esclavitud en 1804. Haití sigue siendo hoy uno de los pocos países que preserva tradiciones ancestrales y puristas en la elaboración del ron, gracias a sus variedades indígenas de caña de azúcar no híbrida, una agricultura totalmente orgánica y natural, una fermentación espontánea sin adición de levaduras industriales, así como una destilación tradicional sin filtrar que confiere a sus rones un carácter único y profundamente auténtico.
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El cultivo de la caña de azúcar se inscribe en un modelo agroecológico, practicado en complementación con árboles frutales como el plátano y el mango, favoreciendo la biodiversidad y la salud del suelo. Las plantaciones no reciben ninguna intervención química y la cosecha, realizada manualmente 18 meses después de la plantación, respeta un saber ancestral. Cada caña se corta a mano con un machete tradicional y luego se transporta en carretas tiradas por bueyes hacia las destilerías artesanales. Allí, la caña prensada en los molinos libera un jugo captado en recipientes de piedra, y luego las bagazas se secan de forma natural. Este riguroso proceso cumple con los requisitos del sello "Triple A", que impone una fermentación mínima de 120 horas, una destilación en un máximo de 5 alambiques de cobre calentados al fuego directo, así como un embotellado rápido directamente en Haití, garantizando así una calidad y frescura excepcionales.
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El Clairin Sajous Ansyen Single Cask #SJ17BI-2 se beneficia de un envejecimiento en barriles de ex-ron durante 37 meses, aportándole complejidad y profundidad. Este ron excepcional, cuidadosamente seleccionado por Guillaume Drouot para el famoso Bar Danico en París, está disponible en una edición limitada de solo 204 botellas numeradas. Una verdadera invitación a descubrir la riqueza de los rones haitianos a través de una expresión pura de terroir y artesanía.
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Disponible exclusivamente en Clos des Spiritueux, su especialista en licores raros y auténticos.
