RHUM CLAIRIN - 37 mois - Ansyen SAJOUS - Single Cask 2017 #SJ17BI-2 - 54.2%
Les Clairins sont les rhums authentiques d’Haïti, produits dans l’une des 532 distilleries artisanales disséminées à travers cette île emblématique des Caraïbes, connue pour avoir été la première à se libérer de l’esclavage en 1804. Haïti demeure aujourd’hui l’un des rares pays à préserver des traditions rhumières ancestrales et puristes, grâce à ses variétés indigènes de canne à sucre non hybridée, une agriculture totalement bio et naturelle, une fermentation spontanée sans adjonction de levures industrielles, ainsi qu’une distillation traditionnelle non filtrée qui confère à ses rhums un caractère unique et profondément authentique.
La culture de la canne à sucre s’inscrit dans un modèle agroécologique, pratiquée en complantation avec des arbres fruitiers comme la banane et la mangue, favorisant la biodiversité et la santé des sols. Les plantations ne subissent aucune intervention chimique et la récolte, effectuée manuellement 18 mois après la plantation, respecte un savoir-faire ancestral. Chaque canne est coupée à la main avec un coutelas traditionnel puis transportée en charrettes tirées par des bœufs vers les distilleries artisanales. Là, la canne pressée dans les moulins libère un jus capté dans des récipients en pierre, puis les bagasses sont séchées naturellement. Ce procédé rigoureux respecte les exigences du label « Triple A », qui impose une fermentation minimum de 120 heures, une distillation dans un maximum de 5 alambics cuivre chauffés au feu direct, ainsi qu’une mise en bouteille rapide directement en Haïti, garantissant ainsi une qualité et une fraîcheur exceptionnelles.
Le Clairin Sajous Ansyen Single Cask #SJ17BI-2 bénéficie d’un vieillissement en fûts d’ex-rhum durant 37 mois, lui apportant complexité et profondeur. Ce rhum d’exception, soigneusement séléctionné par Guillaume Drouot pour le célèbre Bar Danico à Paris, est disponible en une édition limitée de seulement 204 bouteilles numérotées. Une véritable invitation à découvrir la richesse des rhums haïtiens au travers d’une expression pure de terroir et d’artisanat.
Disponible exclusivement chez Clos des Spiritueux, votre spécialiste des spiritueux rares et authentiques.
