RUM CLAIRIN - 37 meses - Ansyen SAJOUS - Single Cask 2017 #SJ17BI-2 - 54,2%
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Clairins são os rums autênticos do Haiti, produzidos em uma das 532 destilarias artesanais espalhadas por esta icônica ilha caribenha, conhecida por ter sido a primeira a se libertar da escravidão em 1804. O Haiti permanece hoje um dos poucos países a preservar tradições ancestrais e puristas na produção de rum, graças às suas variedades indígenas de cana-de-açúcar não híbridas, uma agricultura totalmente orgânica e natural, uma fermentação espontânea sem adição de leveduras industriais, bem como uma destilação tradicional não filtrada que confere aos seus rums um caráter único e profundamente autêntico.
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O cultivo da cana-de-açúcar segue um modelo agroecológico, praticado em consorciação com árvores frutíferas como banana e manga, promovendo a biodiversidade e a saúde do solo. As plantações não recebem nenhuma intervenção química e a colheita, realizada manualmente 18 meses após o plantio, respeita um saber ancestral. Cada cana é cortada à mão com um facão tradicional e depois transportada em carroças puxadas por bois para as destilarias artesanais. Lá, a cana prensada nos moinhos libera um suco captado em recipientes de pedra, e o bagaço é naturalmente seco. Este rigoroso processo respeita as exigências do selo "Triple A", que impõe uma fermentação mínima de 120 horas, uma destilação em no máximo 5 alambiques de cobre aquecidos a fogo direto, bem como um engarrafamento rápido diretamente no Haiti, garantindo assim qualidade e frescor excepcionais.
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O Clairin Sajous Ansyen Single Cask #SJ17BI-2 beneficia de um envelhecimento em barris de ex-rum durante 37 meses, conferindo-lhe complexidade e profundidade. Este rum excepcional, cuidadosamente selecionado por Guillaume Drouot para o famoso Bar Danico em Paris, está disponível em uma edição limitada de apenas 204 garrafas numeradas. Um verdadeiro convite para descobrir a riqueza dos rums haitianos através de uma expressão pura de terroir e artesanato.
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Disponível exclusivamente em Clos des Spiritueux, seu especialista em destilados raros e autênticos.
