CLAIRIN ROM - 37 måneder - Ansyen SAJOUS - Single Cask 2017 #SJ17BI-2 - 54,2%
\n
Clairins er de autentiske rom fra Haiti, produceret i en af de 532 håndværksdestillerier, der er spredt over denne ikoniske caribiske ø, kendt for at være den første til at frigøre sig fra slaveriet i 1804. Haiti er i dag et af de få lande, der bevarer ældgamle og puristiske romtraditioner, takket være sine indfødte, ikke-hybridiserede sukkerrørsvarianter, en fuldstændig økologisk og naturlig landbrugspraksis, spontan gæring uden tilsætning af industrielle gærtyper samt en traditionel ufiltreret destillation, som giver rommen en unik og dybt autentisk karakter.
\n
Dyrkningen af sukkerrør følger en agroøkologisk model, praktiseret i samplantning med frugttræer som banan og mango, hvilket fremmer biodiversitet og jordens sundhed. Plantagerne modtager ingen kemiske indgreb, og høsten, der udføres manuelt 18 måneder efter plantning, respekterer en gammel viden. Hvert rør skæres i hånden med en traditionel machete og transporteres derefter med oksekærre til de håndværksmæssige destillerier. Her presses rørene i møller, og saften opsamles i stenkar, hvorefter bagassen tørres naturligt. Denne strenge proces overholder kravene i "Triple A"-mærket, som kræver en minimumsgæring på 120 timer, destillation i maksimalt 5 kobberkedler opvarmet med direkte ild samt hurtig aftapning direkte i Haiti, hvilket sikrer enestående kvalitet og friskhed.
\n
Clairin Sajous Ansyen Single Cask #SJ17BI-2 nyder godt af en lagring i ex-romfade i 37 måneder, hvilket giver kompleksitet og dybde. Denne enestående rom, omhyggeligt udvalgt af Guillaume Drouot til den berømte Bar Danico i Paris, fås i en begrænset udgave på kun 204 nummererede flasker. En sand invitation til at opdage rigdommen af haitianske rom gennem en ren udtryk for terroir og håndværk.
\n
Fås eksklusivt hos Clos des Spiritueux, din specialist i sjældne og autentiske spiritus.
