CLAIRIN RUM - 37 maanden - Ansyen SAJOUS - Single Cask 2017 #SJ17BI-2 - 54,2%
\n
Clairins zijn de authentieke rum van Haïti, geproduceerd in een van de 532 ambachtelijke distilleerderijen verspreid over dit iconische Caribische eiland, bekend als het eerste dat zich in 1804 bevrijdde van slavernij. Haïti blijft vandaag een van de weinige landen die ancestrale en puristische rumtradities behouden, dankzij zijn inheemse, niet-gehybrideerde suikerrietvariëteiten, een volledig biologische en natuurlijke landbouw, spontane fermentatie zonder toevoeging van industriële gisten, evenals een traditionele ongefilterde distillatie die zijn rum een unieke en diep authentieke karakter geeft.
\n
De teelt van suikerriet volgt een agro-ecologisch model, toegepast in combinatieteelt met fruitbomen zoals banaan en mango, wat de biodiversiteit en bodemgezondheid bevordert. De plantages ondergaan geen chemische interventies en de oogst, die handmatig 18 maanden na het planten wordt uitgevoerd, respecteert een eeuwenoude kennis. Elke rietstengel wordt met de hand gesneden met een traditionele machete en vervolgens vervoerd met door ossen getrokken karren naar de ambachtelijke distilleerderijen. Daar wordt het riet geperst in molens waarbij het sap wordt opgevangen in stenen vaten, en de bagasse wordt natuurlijk gedroogd. Dit strenge proces voldoet aan de eisen van het "Triple A"-label, dat een minimale fermentatie van 120 uur, distillatie in maximaal 5 koperen ketels verwarmd met direct vuur, en een snelle botteling direct in Haïti voorschrijft, wat uitzonderlijke kwaliteit en versheid garandeert.
\n
De Clairin Sajous Ansyen Single Cask #SJ17BI-2 profiteert van een rijping in ex-rumvaten gedurende 37 maanden, wat complexiteit en diepte geeft. Deze uitzonderlijke rum, zorgvuldig geselecteerd door Guillaume Drouot voor de beroemde Bar Danico in Parijs, is verkrijgbaar in een beperkte oplage van slechts 204 genummerde flessen. Een ware uitnodiging om de rijkdom van Haïtiaanse rum te ontdekken via een pure uitdrukking van terroir en vakmanschap.
\n
Exclusief verkrijgbaar bij Clos des Spiritueux, uw specialist in zeldzame en authentieke gedistilleerde dranken.
