RHUM CLAIRIN - 37 mesi - Ansyen SAJOUS - Single Cask 2017 #SJ17BI-2 - 54,2%
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I Clairins sono i rum autentici di Haiti, prodotti in una delle 532 distillerie artigianali sparse su questa iconica isola caraibica, nota per essere stata la prima a liberarsi dalla schiavitù nel 1804. Haiti rimane oggi uno dei pochi paesi a preservare tradizioni ancestrali e puriste nella produzione di rum, grazie alle sue varietà indigene di canna da zucchero non ibride, un'agricoltura totalmente biologica e naturale, una fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti industriali, nonché una distillazione tradizionale non filtrata che conferisce ai suoi rum un carattere unico e profondamente autentico.
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La coltivazione della canna da zucchero si inserisce in un modello agroecologico, praticata in consociazione con alberi da frutto come banana e mango, favorendo la biodiversità e la salute del suolo. Le piantagioni non subiscono alcun intervento chimico e la raccolta, effettuata manualmente 18 mesi dopo la piantagione, rispetta un sapere ancestrale. Ogni canna viene tagliata a mano con un machete tradizionale e poi trasportata con carri trainati da buoi verso le distillerie artigianali. Lì, la canna pressata nei mulini libera un succo raccolto in recipienti di pietra, poi le vinacce vengono essiccate naturalmente. Questo rigoroso procedimento rispetta le esigenze del marchio "Triple A", che impone una fermentazione minima di 120 ore, una distillazione in un massimo di 5 alambicchi di rame riscaldati a fuoco diretto, nonché un imbottigliamento rapido direttamente ad Haiti, garantendo così una qualità e freschezza eccezionali.
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Il Clairin Sajous Ansyen Single Cask #SJ17BI-2 beneficia di un invecchiamento in botti ex-rum per 37 mesi, che gli conferisce complessità e profondità. Questo rum eccezionale, accuratamente selezionato da Guillaume Drouot per il famoso Bar Danico a Parigi, è disponibile in un'edizione limitata di sole 204 bottiglie numerate. Un vero invito a scoprire la ricchezza dei rum haitiani attraverso un'espressione pura di terroir e artigianato.
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Disponibile esclusivamente presso Clos des Spiritueux, il vostro specialista in distillati rari e autentici.
