CLAIRIN RUM - 37 Monate - Ansyen SAJOUS - Single Cask 2017 #SJ17BI-2 - 54,2%
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Clairins sind die authentischen Rums von Haiti, hergestellt in einer der 532 handwerklichen Brennereien, die über diese ikonische Karibikinsel verteilt sind, die dafür bekannt ist, 1804 als erste die Sklaverei abgeschafft zu haben. Haiti ist heute eines der wenigen Länder, das uralte und puristische Rumtraditionen bewahrt, dank seiner einheimischen, nicht-hybriden Zuckerrohrsorten, einer vollständig biologischen und natürlichen Landwirtschaft, einer spontanen Gärung ohne Zugabe industrieller Hefen sowie einer traditionellen ungefilterten Destillation, die seinen Rums einen einzigartigen und tief authentischen Charakter verleiht.
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Der Zuckerrohranbau folgt einem agroökologischen Modell, das in Mischkultur mit Obstbäumen wie Banane und Mango praktiziert wird, was die Biodiversität und Bodengesundheit fördert. Die Plantagen werden ohne chemische Eingriffe bewirtschaftet, und die Ernte, die manuell 18 Monate nach der Pflanzung erfolgt, respektiert ein uraltes Wissen. Jedes Rohr wird von Hand mit einer traditionellen Machete geschnitten und dann mit von Ochsen gezogenen Wagen zu den handwerklichen Brennereien transportiert. Dort wird das Rohr in Mühlen gepresst, wobei der Saft in Steingefäßen aufgefangen wird, und die Bagasse wird natürlich getrocknet. Dieses strenge Verfahren entspricht den Anforderungen des "Triple A"-Labels, das eine mindestens 120-stündige Gärung, eine Destillation in maximal 5 kupfernen Brennblasen mit direkter Feuererhitzung sowie eine schnelle Abfüllung direkt in Haiti vorschreibt und so außergewöhnliche Qualität und Frische garantiert.
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Der Clairin Sajous Ansyen Single Cask #SJ17BI-2 profitiert von einer Reifung in Ex-Rum-Fässern über 37 Monate, die ihm Komplexität und Tiefe verleiht. Dieser außergewöhnliche Rum, sorgfältig ausgewählt von Guillaume Drouot für die berühmte Bar Danico in Paris, ist in einer limitierten Auflage von nur 204 nummerierten Flaschen erhältlich. Eine wahre Einladung, den Reichtum haitianischer Rums durch einen reinen Ausdruck von Terroir und Handwerk zu entdecken.
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Exklusiv erhältlich bei Clos des Spiritueux, Ihrem Spezialisten für seltene und authentische Spirituosen.
