BOLOGNE - Dark Sail - 41%
Destilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör. Bologne-familjen anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne upplevde under århundradena upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager vid den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktionen av Rhum Agricole.
Bologne Dark Sail är en gammal rom destillerad i en kopparpelare och lagrad i franska ekfat mellan 3 och 6 år.