RHUM JM - VSOP - 43%
La prestigiosa storia dei rum JM inizia nel cuore di una vegetazione lussureggiante, all'interno di una delle più belle distillerie situate a Habitation Fonds-Préville, a Macouba, Martinica. Le prime distillazioni furono realizzate nel 1845 sotto l'iniziativa visionaria di Jean-Marie Martin, che appose le sue iniziali "JM" ai suoi rum, segnando così la nascita di una leggenda. Nel 1912, la distilleria fu rilevata da Ernest Crassous de Médeuil e suo fratello Gustave, gestori e proprietari di Habitation Bellevue. A seguito di importanti lavori di miglioramento, queste due tenute si fusero per diventare l'emblematica Habitation Fonds-Préville. Oggi, il Gruppo Bernard Hayot detiene la maggioranza delle quote della SCA Héritiers Crassous de Médeuil, garantendo la continuità e l'eccellenza di questa grande casa.
Le canne da zucchero coltivate nella tenuta eccezionale di Fonds-Préville, che si estende su 225 ettari, beneficiano di un terroir unico, sulle fertili pendici del Montagne Pelée. Questo microclima vulcanico conferisce alle canne una ricchezza aromatica senza pari. I succhi fermentati vengono distillati con cura in due colonne tradizionali creole di rame, fino a un massimo di 72°, per preservare tutta l'autenticità e la complessità aromatica intrinseca alla canna da zucchero. Inoltre, la distilleria è alimentata esclusivamente dalle acque cristalline di sorgente provenienti dal Montagne Pelée, garantendo la purezza di ogni distillazione.
Invecchiato tra 4 e 5 anni nelle magnifiche cantine climatizzate della distilleria, il VSOP si afferma come il fratello maggiore del VO. Questo affinamento prolungato di due anni aggiuntivi apporta una complessità aromatica più profonda, con note ricche e raffinate. Questo invecchiamento avviene interamente in botti di Bourbon, conferendo al rum una texture elegante, aromi vanigliati e legnosi, nonché un equilibrio perfetto tra potenza e dolcezza.
