RHUM JM - VSOP - 43%
De prestigieuze geschiedenis van JM-rums begint in het hart van weelderige vegetatie, binnen een van de mooiste distilleerderijen gelegen op Habitation Fonds-Préville, in Macouba, Martinique. De eerste distillaties werden uitgevoerd in 1845 onder het visionaire initiatief van Jean-Marie Martin, die zijn initialen "JM" op zijn rums zette, waarmee de geboorte van een legende werd gemarkeerd. In 1912 werd de distilleerderij overgenomen door Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, beheerders en eigenaren van Habitation Bellevue. Na belangrijke verbeteringswerken fuseerden deze twee landgoederen tot het emblematische Habitation Fonds-Préville. Vandaag de dag bezit de Bernard Hayot Groep de meerderheid van de aandelen in SCA Héritiers Crassous de Médeuil, wat de continuïteit en excellentie van dit grote huis garandeert.
De suikerriet die wordt geteeld op het uitzonderlijke landgoed Fonds-Préville, dat zich uitstrekt over 225 hectare, profiteert van een uniek terroir op de vruchtbare hellingen van de Montagne Pelée. Dit vulkanische microklimaat geeft de rietstengels een ongeëvenaarde aromatische rijkdom. De gefermenteerde sappen worden zorgvuldig gedistilleerd in twee traditionele Creoolse koperen kolommen tot maximaal 72°, om alle authenticiteit en aromatische complexiteit die inherent is aan suikerriet te behouden. Bovendien wordt de distilleerderij uitsluitend gevoed door het kristalheldere bronwater afkomstig van de Montagne Pelée, wat de zuiverheid van elke distillatie garandeert.
Gerijpt tussen 4 en 5 jaar in de prachtige klimaatgeregelde kelders van de distilleerderij, profileert de VSOP zich als de grote broer van de VO. Deze verlengde rijping van twee extra jaren brengt een diepere aromatische complexiteit met zich mee, met rijke en verfijnde tonen. Deze rijping vindt volledig plaats in Bourbon-vaten, wat de rum een elegante textuur, vanille- en houtachtige aroma's geeft, evenals een perfecte balans tussen kracht en zachtheid.
