RHUM JM - VSOP - 43%
A prestigiosa história dos runs JM começa no coração de uma vegetação exuberante, dentro de uma das mais belas destilarias localizadas na Habitation Fonds-Préville, em Macouba, Martinica. As primeiras destilações foram realizadas em 1845 sob a iniciativa visionária de Jean-Marie Martin, que colocou suas iniciais "JM" em seus runs, marcando assim o nascimento de uma lenda. Em 1912, a destilaria foi assumida por Ernest Crassous de Médeuil e seu irmão Gustave, gestores e proprietários da Habitation Bellevue. Após importantes trabalhos de melhoria, essas duas propriedades fundiram-se para se tornar a emblemática Habitation Fonds-Préville. Hoje, o Grupo Bernard Hayot detém a maioria das ações da SCA Héritiers Crassous de Médeuil, garantindo a continuidade e excelência desta grande casa.
As canas-de-açúcar cultivadas na excepcional propriedade de Fonds-Préville, que se estende por 225 hectares, beneficiam de um terroir único, nas encostas férteis da Montagne Pelée. Este microclima vulcânico confere às canas uma riqueza aromática incomparável. Os sucos fermentados são cuidadosamente destilados em duas colunas tradicionais de cobre crioulo, até um máximo de 72°, para preservar toda a autenticidade e complexidade aromática intrínseca à cana-de-açúcar. Além disso, a destilaria é alimentada exclusivamente pelas águas cristalinas da nascente da Montagne Pelée, garantindo a pureza de cada destilação.
Envelhecido entre 4 e 5 anos nas magníficas adegas climatizadas da destilaria, o VSOP afirma-se como o irmão mais velho do VO. Este envelhecimento prolongado de dois anos adicionais traz uma complexidade aromática mais profunda, com notas ricas e refinadas. Este envelhecimento é feito inteiramente em barris de Bourbon, conferindo ao rum uma textura elegante, aromas de baunilha e madeira, bem como um equilíbrio perfeito entre potência e suavidade.
