RHUM JM - VSOP - 43%
La prestigieuse histoire des rhums JM débute au cœur d’une végétation luxuriante, au sein de l’une des plus belles distilleries situées à l’Habitation Fonds-Préville, à Macouba en Martinique. Les premières distillations ont été réalisées en 1845 sous l’initiative visionnaire de Jean-Marie Martin, qui a apposé ses initiales « JM » à ses rhums, marquant ainsi la naissance d’une légende. En 1912, la distillerie est reprise par Ernest Crassous de Médeuil et son frère Gustave, gestionnaires et propriétaires de l’Habitation Bellevue. Suite à d’importants travaux d’amélioration, ces deux habitations fusionnèrent pour devenir l’emblématique Habitation Fonds-Préville. Aujourd’hui, le Groupe Bernard Hayot détient la majorité des parts de la SCA Héritiers Crassous de Médeuil, garantissant la pérennité et l’excellence de cette grande maison.
Les cannes à sucre cultivées sur le domaine d’exception de Fonds-Préville, qui s’étend sur 225 hectares, bénéficient d’un terroir unique, sur les flancs fertiles de la Montagne Pelée. Ce microclimat volcanique confère aux cannes une richesse aromatique inégalée. Les jus fermentés sont distillés avec soin dans deux colonnes en cuivre traditionnelles créoles, jusqu’à un maximum de 72°, afin de préserver toute l’authenticité et la complexité aromatique intrinsèques à la canne à sucre. De plus, la distillerie est alimentée exclusivement par les eaux cristallines de source issues de la Montagne Pelée, garantissant la pureté de chaque distillation.
Vieilli entre 4 et 5 ans dans les magnifiques chais climatisés de la distillerie, le VSOP s’affirme comme le grand frère du VO. Cet affinage prolongé de deux années supplémentaires apporte une complexité aromatique plus profonde, avec des notes riches et raffinées. Ce vieillissement se fait intégralement dans des fûts de Bourbon, conférant au rhum une texture élégante, des arômes vanillés et boisés, ainsi qu’un équilibre parfait entre puissance et douceur.
