RHUM JM - Vit rom - Juvelen från Macouba - 51,8%
Den prestigefyllda historien om JM-rom börjar i hjärtat av frodig vegetation inom en av de vackraste destillerierna på Martinique, belägen på egendomen Fonds-Préville i Macouba. De första destilleringarna gjordes redan 1845 under ledning av Jean-Marie Martin, som stolt satte sina initialer "JM" på sina rom, vilket gav upphov till en tradition av excellens som fortfarande är erkänd idag. I början av 1900-talet, 1912, togs destilleriet över av Ernest Crassous de Médeuil och hans bror Gustave, då förvaltare och ägare av Bellevue-egendomen. Efter flera större förbättringsarbeten slogs dessa två egendomar samman för att bilda nuvarande Habitation Fonds-Préville. Idag är det Bernard Hayot-gruppen som innehar majoriteten av aktierna i SCA Héritiers Crassous de Médeuil, vilket garanterar kontinuiteten och ryktet för detta legendariska hus.
Sockerörten odlas omsorgsfullt på den stora Fonds-Préville-egendomen, som sträcker sig över 225 hektar, för att säkerställa optimal kvalitet på råvaran. Detta exceptionella terroir, beläget på sluttningarna av Montagne Pelée, har ett unikt klimat och jordmån som bidrar till den oöverträffade aromatiska identiteten hos JM-rom. De fermenterade juicerna destilleras noggrant i två traditionella kreolska kopparpelare upp till en maximal alkoholhalt på 72°, för att bevara all äkthet och aromatisk rikedom från sockerrören. Dessutom försörjs destilleriet av det rena och kristallklara källvattnet från Montagne Pelée, en viktig naturlig tillgång för produktens finess.
Från skörden 2017 är Juvelen från Macouba den senaste vita rommen som producerats av JM-destilleriet. Denna exceptionella vita rom utmärker sig genom sin mycket uttrycksfulla aromprofil, som subtilt blandar blommiga sockerrörsnoter, friska citrusinslag och delikata honungstoner. En verklig liten "Juvel" från JM, den är buteljerad vid 51,8%, och erbjuder anmärkningsvärd intensitet och renhet, hyllad av entusiaster och kännare för sin finess och komplexitet.
