RHUM JM - Weißer Rum - Juwel von Macouba - 51,8%
Die prestigeträchtige Geschichte der JM-Rums beginnt im Herzen einer üppigen Vegetation innerhalb einer der schönsten Destillerien Martinique, gelegen auf dem Anwesen Fonds-Préville in Macouba. Die ersten Destillationen wurden bereits 1845 unter der Leitung von Jean-Marie Martin durchgeführt, der stolz seine Initialen "JM" auf seine Rums setzte und damit eine Tradition der Exzellenz begründete, die bis heute anerkannt ist. Anfang des 20. Jahrhunderts, im Jahr 1912, wurde die Destillerie von Ernest Crassous de Médeuil und seinem Bruder Gustave übernommen, damals Verwalter und Eigentümer des Anwesens Bellevue. Nach mehreren größeren Verbesserungsarbeiten fusionierten diese beiden Anwesen zur heutigen Habitation Fonds-Préville. Heute hält die Bernard Hayot Gruppe die Mehrheitsanteile an der SCA Héritiers Crassous de Médeuil und garantiert so die Kontinuität und den Ruf dieses legendären Hauses.
Die Zuckerrohre werden sorgfältig auf dem weitläufigen Anwesen Fonds-Préville angebaut, das sich über 225 Hektar erstreckt, um eine optimale Qualität des Rohmaterials zu gewährleisten. Dieses außergewöhnliche Terroir, gelegen an den Hängen der Montagne Pelée, profitiert von einem einzigartigen Klima und Boden, was zur unvergleichlichen aromatischen Identität der JM-Rums beiträgt. Die fermentierten Säfte werden präzise in zwei traditionellen kreolischen Kupfersäulen destilliert, bis zu einem maximalen Alkoholgehalt von 72°, um die gesamte Authentizität und aromatische Reichhaltigkeit des Zuckerrohrs zu bewahren. Darüber hinaus wird die Destillerie mit dem reinen und kristallklaren Quellwasser der Montagne Pelée versorgt, ein bedeutender natürlicher Vorteil für die Feinheit des Endprodukts.
Aus der Ernte 2017 stammt das Juwel von Macouba, der neueste weiße Rum der Destillerie JM. Dieser außergewöhnliche weiße Rum zeichnet sich durch sein sehr ausdrucksstarkes aromatisches Profil aus, das subtil florale Zuckerrohrnoten, frische Zitrusakzente und zarte Honignuancen verbindet. Ein echtes kleines "Juwel" von JM, abgefüllt mit 51,8%, bietet er bemerkenswerte Intensität und Reinheit und wird von Liebhabern und Kennern für seine Finesse und Komplexität geschätzt.
