RHUM JM - Hvid rom - Juvelen fra Macouba - 51,8%
Den prestigefyldte historie om JM-rom begynder i hjertet af en frodig vegetation inden for en af de smukkeste destillerier på Martinique, beliggende på Fonds-Préville-ejendommen i Macouba. De første destilleringer blev udført allerede i 1845 under ledelse af Jean-Marie Martin, som stolt satte sine initialer "JM" på sine rom, hvilket gav anledning til en tradition for ekspertise, der stadig anerkendes i dag. I begyndelsen af det 20. århundrede, i 1912, blev destilleriet overtaget af Ernest Crassous de Médeuil og hans bror Gustave, som dengang var forvalter og ejer af Bellevue-ejendommen. Efter flere større forbedringsarbejder fusionerede disse to ejendomme og dannede den nuværende Habitation Fonds-Préville. I dag er det Bernard Hayot Gruppen, der ejer majoriteten af aktierne i SCA Héritiers Crassous de Médeuil, hvilket sikrer kontinuiteten og ryet for dette legendariske hus.
Sukkerroerne dyrkes omhyggeligt på den store Fonds-Préville-ejendom, der strækker sig over 225 hektar, for at sikre optimal kvalitet af råvaren. Dette enestående terroir, beliggende på skråningerne af Montagne Pelée, nyder godt af et unikt klima og jordbund, hvilket bidrager til den uforlignelige aromatiske identitet af JM-rommene. De fermenterede safter destilleres præcist i to traditionelle kreolske kobberkolonner op til en maksimal alkoholstyrke på 72°, for at bevare al ægthed og aromatisk rigdom fra sukkerrøret. Desuden forsynes destilleriet med det rene og krystalklare kildvand fra Montagne Pelée, en vigtig naturlig fordel for produktets finesse.
Fra høsten 2017 er Juvelen fra Macouba den seneste hvide rom produceret af JM-destilleriet. Denne exceptionelle hvide rom skiller sig ud med sin meget udtryksfulde aromaprofil, der subtilt blander blomsteragtige sukkernotater, friske citrusnuancer og delikate honningtoner. En ægte lille "Juvel" fra JM, den er tappet ved 51,8%, og tilbyder bemærkelsesværdig intensitet og renhed, rost af entusiaster og kender for sin finesse og kompleksitet.
