TROIS RIVIERES - Bois d'Inde - Årgång 2007 - 42%
Plantagen Trois Rivières utgör en väsentlig del av Martinique's rika historiska arv, ett emblem för högkvalitativ agricole-rom. Redan 1660 tog Nicolas Fouquet, superintendent åt kung Ludvig XIV, i besittning 2 000 hektar mark i södra delen av ön och lade därmed grunden för en exceptionell jordbrukstradition. År 1785 förvärvade Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en inflytelserik jordägare från norra Martinique, dessa marker och omvandlade den ursprungliga sockerproduktionen genom att integrera romtillverkning, vilket gav upphov till en ständigt förnyad expertis. Under 1700- och 1800-talen ägnade sig plantagen huvudsakligen åt odling av sockerrör innan den från början av 1900-talet specialiserade sig exklusivt på produktion av agricole-rom från 1940. År 1994 gick Trois Rivières destilleri med i B.B.S.-företaget, redan känt för La Mauny-rom, vilket stärkte dess image av excellens. Två år senare erhöll Trois Rivières den prestigefyllda AOC-märkningen (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquais), en unik status i världen för rom, som garanterar dess äkthet och ursprung. Namnet Trois Rivières hämtar sin identitet från de tre floder som omger dessa stora sockerrörsfält: Oman, Bois d’Inde och Saint Pierre, levande symboler för detta exceptionella terroir.
Destilleriets hantverkskunnande uttrycks redan vid skörden av sockerrör, som sker i februari när sockerkoncentrationen når sin topp. Skärning och krossning utförs inom mindre än 24 timmar för att säkerställa optimal färskhet i juicen. Vesou, denna värdefulla sockerrörsjuice, sätts sedan till jäsning i stora öppna kärl i 24 till 30 timmar. Magin sker med naturliga jäststammar som förvandlar juicen till sockerrörsvin, en föregångare till noggrann destillering i en kreolsk kolonnpanna, vilket garanterar en kraftfull och raffinerad rom. Lagringen sker sedan långsamt i ekfat med en maximal kapacitet på 650 liter, vilket ger rommen mognad och exceptionella aromer i minst 3 år och förankrar denna tradition i oenologisk och smakmässig excellens.
Trois Rivières Bois d’Inde är den direkta arvtagaren till Oriental Trois Rivières Oman. Denna exceptionella årgång är resultatet av en unik blandning av 11 stora årgångar, noggrant lagrade i franska och amerikanska ekfat, där den sällsynta och prestigefyllda årgången 1979 utmärker sig och tillför komplexitet och rikedom till den aromatiska profilen, idealisk för kännare och entusiaster av exceptionella rom.
