TROIS RIVIERES - Bois d'Inde - Millésime 2007 - 42%
La Plantation de Trois Rivières constitue une part essentielle du riche patrimoine historique de la Martinique, terre emblématique du rhum agricole de haute qualité. Dès 1660, Nicolas Fouquet, surintendant du roi Louis XIV, s’approprie 2 000 hectares de terres situées au sud de l’île, posant ainsi les bases d’une tradition agricole d’exception. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, influent propriétaire terrien du nord de la Martinique, acquiert ces terres et transforme la production initiale de sucre en y intégrant la fabrication de rhum, donnant naissance à une expertise toujours renouvelée. Aux XVIIIᵉ et XIXᵉ siècles, la plantation se consacre principalement à la culture de la canne à sucre avant de se spécialiser, dès le début du XXᵉ siècle, dans la production exclusive de rhum agricole à partir de 1940. En 1994, la distillerie Trois Rivières intègre la société B.B.S., déjà reconnue pour les rhums La Mauny, renforçant ainsi son image d’excellence. Deux ans plus tard, Trois Rivières décroche le prestigieux label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), un statut unique au monde pour un rhum, garantissant son authenticité et son origine. Le nom Trois Rivières tire son identité des trois rivières entourant ces vastes champs de canne : Oman, Bois d’Inde et Saint Pierre, symboles vivants de ce terroir d’exception.
Le savoir-faire artisanal de la distillerie s’exprime dès la récolte des cannes à sucre, effectuée en février, période où le taux de sucre atteint son apogée. La découpe et le broyage sont réalisés en moins de 24 heures afin d’assurer la fraîcheur optimale du jus. Le vesou, ce jus de canne précieux, est ensuite mis en fermentation dans de larges cuves ouvertes pendant 24 à 30 heures. La magie opère avec les levures naturelles qui transforment le jus en vin de canne, prélude à une distillation méticuleuse dans un alambic à colonne créole, garantissant un rhum puissant et raffiné. Le vieillissement s’opère ensuite lentement en fûts de chêne d’une capacité maximale de 650 litres, offrant au rhum une maturité et des arômes d’exception pendant au moins 3 ans, ancrant cette tradition dans l’excellence œnologique et gustative.
Trois Rivières Bois d’Inde est l’héritier direct de l’Oriental Trois Rivières Oman. Ce millésime exceptionnel est le fruit d’un assemblage unique de 11 Grands Millésimes soigneusement vieillis en fûts de chêne français et américain, dont se distingue le rare et prestigieux millésime 1979, apportant complexité et richesse au profil aromatique, idéal pour les connaisseurs et passionnés de rhums d’exception.
