TROIS RIVIERES - Bois d'Inde - Årgang 2007 - 42%
Plantagen Trois Rivières udgør en væsentlig del af Martinique's rige historiske arv, et emblem for høj kvalitets agricole rom. Allerede i 1660 tilegnede Nicolas Fouquet, superintendent for kong Ludvig XIV, sig 2.000 hektar jord i den sydlige del af øen og lagde dermed grundlaget for en enestående landbrugstradition. I 1785 erhvervede Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en indflydelsesrig jordbesidder fra det nordlige Martinique, disse jorder og omdannede den oprindelige sukkerproduktion ved at integrere romfremstilling, hvilket gav anledning til en stadigt fornyet ekspertise. I det 18. og 19. århundrede var plantagen primært dedikeret til dyrkning af sukkerrør, før den fra begyndelsen af det 20. århundrede specialiserede sig udelukkende i produktion af agricole rom fra 1940. I 1994 blev Trois Rivières destilleriet en del af B.B.S.-selskabet, allerede kendt for La Mauny rom, hvilket styrkede dets image af ekspertise. To år senere opnåede Trois Rivières det prestigefyldte AOC-mærke (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquais), en unik status i verden for rom, der garanterer dets ægthed og oprindelse. Navnet Trois Rivières henter sin identitet fra de tre floder, der omgiver disse store sukkerrørsmarker: Oman, Bois d’Inde og Saint Pierre, levende symboler på dette enestående terroir.
Destilleriets håndværksmæssige knowhow kommer til udtryk allerede ved høsten af sukkerrør, der finder sted i februar, hvor sukkerindholdet når sit højdepunkt. Skæring og knusning udføres inden for mindre end 24 timer for at sikre optimal friskhed af saften. Vesou, denne dyrebare sukkerrørssaft, sættes derefter til gæring i store åbne kar i 24 til 30 timer. Magien sker med de naturlige gærstammer, der omdanner saften til sukkerrørsvin, en forløber for en omhyggelig destillation i en kreolsk kolonnepotstill, der garanterer en kraftfuld og raffineret rom. Modningen foregår derefter langsomt i egetræsfade med en maksimal kapacitet på 650 liter, hvilket giver rommen en modenhed og enestående aromaer i mindst 3 år og forankrer denne tradition i ønologisk og smagsmæssig ekspertise.
Trois Rivières Bois d’Inde er den direkte arving til Oriental Trois Rivières Oman. Denne enestående årgang er resultatet af en unik blanding af 11 store årgange, omhyggeligt lagret på franske og amerikanske egetræsfade, hvoraf den sjældne og prestigefyldte årgang 1979 skiller sig ud og tilfører kompleksitet og rigdom til den aromatiske profil, ideel for kender og entusiaster af enestående rom.
