TROIS RIVIERES - Bois d'Inde - Jahrgang 2007 - 42%
Die Plantage Trois Rivières ist ein wesentlicher Teil des reichen historischen Erbes von Martinique, einem emblematischen Land des hochwertigen Agricole-Rums. Bereits 1660 eignete sich Nicolas Fouquet, Superintendent von König Ludwig XIV., 2.000 Hektar Land im Süden der Insel an und legte damit die Grundlage für eine außergewöhnliche landwirtschaftliche Tradition. Im Jahr 1785 erwarb Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, ein einflussreicher Großgrundbesitzer im Norden Martinique, diese Ländereien und wandelte die ursprüngliche Zuckerproduktion um, indem er die Rumherstellung integrierte, was zu einer stets erneuerten Expertise führte. Im 18. und 19. Jahrhundert widmete sich die Plantage hauptsächlich dem Anbau von Zuckerrohr, bevor sie sich ab Anfang des 20. Jahrhunderts ab 1940 ausschließlich auf die Produktion von Agricole-Rum spezialisierte. 1994 wurde die Destillerie Trois Rivières in die Gesellschaft B.B.S. aufgenommen, die bereits für die Rums La Mauny bekannt war, und stärkte so ihr Exzellenzimage. Zwei Jahre später erhielt Trois Rivières das prestigeträchtige AOC-Label (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquais), einen weltweit einzigartigen Status für Rum, der seine Authentizität und Herkunft garantiert. Der Name Trois Rivières leitet seine Identität von den drei Flüssen ab, die diese weiten Zuckerrohrfelder umgeben: Oman, Bois d’Inde und Saint Pierre, lebendige Symbole dieses außergewöhnlichen Terroirs.
Das handwerkliche Know-how der Brennerei zeigt sich bereits bei der Ernte des Zuckerrohrs, die im Februar erfolgt, wenn der Zuckergehalt seinen Höhepunkt erreicht. Das Schneiden und Zerkleinern erfolgt innerhalb von weniger als 24 Stunden, um die optimale Frische des Safts zu gewährleisten. Der Vesou, dieser kostbare Zuckerrohrsaft, wird dann in großen offenen Behältern 24 bis 30 Stunden lang fermentiert. Die Magie geschieht mit den natürlichen Hefen, die den Saft in Zuckerrohrwein verwandeln, ein Vorläufer einer sorgfältigen Destillation in einer kreolischen Säulenbrennerei, die einen kraftvollen und raffinierten Rum garantiert. Die Reifung erfolgt dann langsam in Eichenfässern mit einer maximalen Kapazität von 650 Litern, die dem Rum eine Reife und außergewöhnliche Aromen für mindestens 3 Jahre verleihen und diese Tradition in oenologischer und geschmacklicher Exzellenz verankern.
Trois Rivières Bois d’Inde ist der direkte Erbe des Oriental Trois Rivières Oman. Dieser außergewöhnliche Jahrgang ist das Ergebnis einer einzigartigen Assemblage aus 11 großen Jahrgängen, die sorgfältig in französischen und amerikanischen Eichenfässern gereift sind, darunter der seltene und prestigeträchtige Jahrgang 1979, der Komplexität und Reichtum im Aromaprofil bringt, ideal für Kenner und Liebhaber außergewöhnlicher Rums.
