TROIS RIVIERES - Bois d'Inde - Jaargang 2007 - 42%
De Plantage Trois Rivières vormt een essentieel onderdeel van het rijke historische erfgoed van Martinique, een emblematisch land van hoogwaardige agricole rum. Al in 1660 nam Nicolas Fouquet, superintendent van koning Lodewijk XIV, 2.000 hectare land in het zuiden van het eiland in bezit en legde daarmee de basis voor een uitzonderlijke landbouwtraditie. In 1785 verwierf Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, een invloedrijke landeigenaar uit het noorden van Martinique, deze gronden en transformeerde de oorspronkelijke suikerproductie door de productie van rum te integreren, wat leidde tot een steeds vernieuwde expertise. In de 18e en 19e eeuw was de plantage voornamelijk toegewijd aan de teelt van suikerriet voordat ze zich vanaf het begin van de 20e eeuw vanaf 1940 exclusief specialiseerde in de productie van agricole rum. In 1994 werd de distilleerderij Trois Rivières opgenomen in het bedrijf B.B.S., dat al bekend stond om de rum La Mauny, waarmee het zijn imago van uitmuntendheid versterkte. Twee jaar later behaalde Trois Rivières het prestigieuze AOC-label (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquais), een unieke status wereldwijd voor rum, die de authenticiteit en herkomst garandeert. De naam Trois Rivières ontleent zijn identiteit aan de drie rivieren die deze uitgestrekte suikerrietvelden omringen: Oman, Bois d’Inde en Saint Pierre, levende symbolen van dit uitzonderlijke terroir.
De ambachtelijke knowhow van de distilleerderij komt tot uiting vanaf de oogst van het suikerriet, die plaatsvindt in februari, wanneer het suikergehalte zijn hoogtepunt bereikt. Het snijden en malen gebeurt binnen minder dan 24 uur om de optimale versheid van het sap te garanderen. De vesou, dit kostbare suikerrietsap, wordt vervolgens gedurende 24 tot 30 uur gefermenteerd in grote open vaten. De magie gebeurt met de natuurlijke gisten die het sap omzetten in suikerrietwijn, een voorloper van een nauwgezette distillatie in een Creoolse kolomketel, die een krachtige en verfijnde rum garandeert. De rijping vindt vervolgens langzaam plaats in eikenhouten vaten met een maximale capaciteit van 650 liter, waardoor de rum een rijping en uitzonderlijke aroma's krijgt gedurende minstens 3 jaar, waarmee deze traditie wordt verankerd in oenologische en smaakvolle uitmuntendheid.
Trois Rivières Bois d’Inde is de directe erfgenaam van de Oriental Trois Rivières Oman. Deze uitzonderlijke jaargang is het resultaat van een unieke assemblage van 11 Grote Jaargangen, zorgvuldig gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, waarvan de zeldzame en prestigieuze jaargang 1979 zich onderscheidt en complexiteit en rijkdom toevoegt aan het aromatische profiel, ideaal voor kenners en liefhebbers van uitzonderlijke rum.
