TROIS RIVIERES - Bois d'Inde - Ročník 2007 - 42%
Plantáž Trois Rivières představuje podstatnou část bohatého historického dědictví Martiniky, země, která je symbolem vysoce kvalitního zemědělského rumu. Již v roce 1660 si Nicolas Fouquet, superintendent krále Ludvíka XIV., přivlastnil 2 000 hektarů půdy na jihu ostrova a položil tak základy výjimečné zemědělské tradice. V roce 1785 získal Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, vlivný pozemkový vlastník ze severní Martiniky, tyto pozemky a přeměnil původní výrobu cukru začleněním výroby rumu, čímž vznikla stále obnovovaná odbornost. V 18. a 19. století se plantáž převážně věnovala pěstování cukrové třtiny, než se od počátku 20. století specializovala výhradně na výrobu zemědělského rumu od roku 1940. V roce 1994 se palírna Trois Rivières stala součástí společnosti B.B.S., již známé pro rumy La Mauny, čímž posílila svůj obraz excelence. O dva roky později získala Trois Rivières prestižní označení AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquais), jedinečný status na světě pro rum, který zaručuje jeho autenticitu a původ. Název Trois Rivières čerpá svou identitu ze tří řek obklopujících tyto rozsáhlé pole třtiny: Oman, Bois d’Inde a Saint Pierre, živé symboly tohoto výjimečného terroiru.
Řemeslné umění palírny se projevuje již při sklizni cukrové třtiny, která probíhá v únoru, kdy obsah cukru dosahuje vrcholu. Řezání a drcení se provádí během méně než 24 hodin, aby byla zajištěna optimální čerstvost šťávy. Vesou, tento vzácný třtinový džus, je poté fermentován ve velkých otevřených nádržích po dobu 24 až 30 hodin. Kouzlo se děje s přírodními kvasinkami, které přeměňují šťávu na třtinové víno, předstupeň pečlivé destilace v kreolském kolonovém kotli, která zaručuje silný a rafinovaný rum. Zrání pak probíhá pomalu v dubových sudech s maximální kapacitou 650 litrů, což rumu poskytuje zralost a výjimečné aroma po dobu nejméně 3 let, čímž tato tradice zakotvuje v enologické a chuťové dokonalosti.
Trois Rivières Bois d’Inde je přímým dědicem Oriental Trois Rivières Oman. Tento výjimečný ročník je výsledkem jedinečné směsi 11 Velkých Ročníků pečlivě zrajících v sudech z francouzského a amerického dubu, z nichž vyniká vzácný a prestižní ročník 1979, který přináší komplexnost a bohatost aromatického profilu, ideální pro znalce a nadšence výjimečných rumů.
