TROIS RIVIERES - Bois d'Inde - Safra 2007 - 42%
A Plantação Trois Rivières constitui uma parte essencial do rico patrimônio histórico da Martinica, terra emblemática do rum agrícola de alta qualidade. Desde 1660, Nicolas Fouquet, superintendente do rei Luís XIV, apropriou-se de 2.000 hectares de terras localizadas no sul da ilha, estabelecendo assim as bases de uma tradição agrícola de exceção. Em 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, influente proprietário de terras do norte da Martinica, adquiriu essas terras e transformou a produção inicial de açúcar ao integrar a fabricação de rum, dando origem a uma expertise sempre renovada. Nos séculos XVIII e XIX, a plantação dedicou-se principalmente ao cultivo da cana-de-açúcar antes de se especializar, desde o início do século XX, na produção exclusiva de rum agrícola a partir de 1940. Em 1994, a destilaria Trois Rivières integrou a sociedade B.B.S., já reconhecida pelos runs La Mauny, reforçando assim sua imagem de excelência. Dois anos depois, Trois Rivières conquistou o prestigioso selo AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquense), um status único no mundo para um rum, garantindo sua autenticidade e origem. O nome Trois Rivières tira sua identidade dos três rios que cercam esses vastos campos de cana: Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre, símbolos vivos deste terroir de exceção.
O saber-fazer artesanal da destilaria expressa-se desde a colheita da cana-de-açúcar, realizada em fevereiro, período em que o teor de açúcar atinge seu auge. O corte e a moagem são realizados em menos de 24 horas para garantir a frescura ótima do suco. O vesou, este precioso suco de cana, é então colocado em fermentação em grandes cubas abertas durante 24 a 30 horas. A magia acontece com as leveduras naturais que transformam o suco em vinho de cana, prelúdio para uma destilação meticulosa em um alambique de coluna crioula, garantindo um rum potente e refinado. O envelhecimento ocorre então lentamente em barris de carvalho com capacidade máxima de 650 litros, oferecendo ao rum uma maturidade e aromas de exceção durante pelo menos 3 anos, ancorando esta tradição na excelência enológica e gustativa.
Trois Rivières Bois d’Inde é o herdeiro direto do Oriental Trois Rivières Oman. Esta safra excepcional é fruto de uma mistura única de 11 Grandes Safras cuidadosamente envelhecidas em barris de carvalho francês e americano, destacando-se a rara e prestigiada safra de 1979, que traz complexidade e riqueza ao perfil aromático, ideal para conhecedores e apaixonados por runs de exceção.
