TROIS RIVIERES - Åldrad rom - Årgång 1999 - 42%
Plantagen Trois Rivières utgör en väsentlig del av Martinique's historiska och kulturella arv, en pärla i de franska Antillerna. Grundad 1660, tilldelade Nicolas Fouquet, överintendent för kung Ludvig XIV, sig själv 2 000 hektar bördig mark i södra delen av ön. År 1785 köpte Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en rik jordägare från norra Martinique, plantagen Trois Rivières och diversifierade produktionen genom att lägga till romtillverkning till den lokala sockerrörstraditionen. Under 1700- och 1800-talen specialiserade sig plantagen på odling av sockerrör för sockerproduktion. Från början av 1900-talet utvecklade den produktionen av Agricole-rom, som blev exklusiv från 1940 och etablerade destilleriet som en av de främsta referenserna för Martinique-rom.
År 1994 köptes destilleriet Trois Rivières av företaget B.B.S., som redan ägde de prestigefyllda La Mauny-rommen, vilket stärkte dess expertis och rykte. År 1996 tilldelades Trois Rivières det prestigefyllda AOC-märket (Appellation d’Origine Contrôlée Martiniquaise), en garanti för äkthet och exceptionell kvalitet. Hittills är det den enda romen i världen som har en skyddad ursprungsbeteckning (AOP), vilket bekräftar dess obrytbara koppling till dess unika terroir. Dess emblematiska namn återspeglar de tre floder som korsar de vidsträckta sockerrörsfälten: Oman, Bois d’Inde och Saint Pierre, verkliga inspirationskällor för denna exceptionella produktion.
Tillverkningsprocessen följer en strikt traditionell kunskap, som börjar vid den optimala skördetiden i februari, när sockernivåerna i sockerrören är som högst. Sockerrören skördas noggrant och mals inom 24 timmar för att bevara kvaliteten på juicen: vesou. Denna sockerrörsjuice överförs till öppna tankar där den jäser mellan 24 och 30 timmar tack vare naturliga jäststammar och förvandlas till ett aromrikt sockerrörsvin. Detta vin destilleras sedan i en kreolsk kolonnpanna, vilket garanterar den finess och aromatiska komplexitet som är typisk för kvalitets agricole-rom. Lagringen sker i ekfat (maximal kapacitet på 650 liter) i minst 3 år, vilket ger rommen en unik rikedom, rundhet och mognad.
Trois Rivières Årgång 1999 representerar stolt den äldsta årgångsrom som produceras av egendomen. Denna exceptionella årgång är resultatet av en noggrann blandning av två satser, utvalda för deras karaktär och balans, och sedan lagrade i ex-Bourbon ekfat. Resultatet: en rom med anmärkningsvärd komplexitet, som kommer att glädja kännare som söker äkthet och aromatisk djup.
