TROIS RIVIERES - Rhum hors d'âge - Millésime 1999 - 42%
La Plantation de Trois Rivières constitue une part essentielle du patrimoine historique et culturel de la Martinique, joyau des Antilles françaises. Fondée en 1660, Nicolas Fouquet, surintendant du roi Louis XIV, s'octroie 2.000 hectares de terres fertiles situées au sud de l'île. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, un riche propriétaire foncier du nord de la Martinique, acquiert la plantation Trois Rivières et diversifie la production en ajoutant la fabrication du rhum à la tradition sucrière locale. Tout au long des 18ème et 19ème siècles, la plantation se spécialise dans la culture de la canne à sucre pour la production de sucre. Dès le début du 20ème siècle, elle développe la production de rhum Agricole, qui deviendra exclusive à partir de 1940, inscrivant ainsi la distillerie parmi les références majeures du rhum de Martinique.
En 1994, la distillerie Trois Rivières est rachetée par la société B.B.S., déjà propriétaire des prestigieux rhums La Mauny, renforçant ainsi son expertise et sa notoriété. En 1996, Trois Rivières se voit décerner le prestigieux label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée Martiniquaise), un gage d'authenticité et de qualité exceptionnelle. À ce jour, il s'agit du seul rhum au monde bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), attestant de son lien indéfectible avec son terroir unique. Son nom emblématique évoque les trois rivières qui traversent les vastes champs de canne à sucre : Oman, Bois d’Inde et Saint Pierre, véritables sources d'inspiration pour cette production d'exception.
Le processus de fabrication respecte un savoir-faire traditionnel rigoureux, commencé au moment optimal de la récolte en février, lorsque les taux de sucre des cannes sont au plus haut. Les cannes sont soigneusement coupées et broyées en moins de 24 heures afin de préserver la qualité du jus : le vesou. Ce jus de canne est transféré dans des cuves ouvertes où il fermente entre 24 et 30 heures grâce à des levures naturelles, se transformant en un vin de canne riche en arômes. Ce vin est ensuite distillé dans un alambic à colonne créole, garant de la finesse et de la complexité aromatique propres aux rhums agricoles de qualité. Le vieillissement s'effectue en fûts de chêne (capacité maximum de 650 litres) pendant au moins 3 ans, conférant au rhum une richesse, une rondeur et une maturité uniques.
Trois Rivières Millésime 1999 représente fièrement le plus ancien rhum millésimé produit par le Domaine. Ce millésime exceptionnel est le fruit d'un assemblage méticuleux de deux loges, sélectionnées pour leur caractère et leur équilibre, puis vieillies en fûts de chêne de type ex-Bourbon. Résultat : un rhum d’une complexité remarquable, qui ravira les connaisseurs en quête d’authenticité et de profondeur aromatique.
