TROIS RIVIERES - Aldersrom - årgang 1999 - 42%
Plantagen Trois Rivières udgør en væsentlig del af Martinique's historiske og kulturelle arv, en perle i de franske Antiller. Grundlagt i 1660, tildelte Nicolas Fouquet, superintendent for kong Ludvig XIV, sig selv 2.000 hektar frugtbart land i den sydlige del af øen. I 1785 købte Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en rig jordbesidder fra det nordlige Martinique, plantagen Trois Rivières og diversificerede produktionen ved at tilføje romfremstilling til den lokale sukkerrørs-tradition. Gennem det 18. og 19. århundrede specialiserede plantagen sig i dyrkning af sukkerrør til sukkerproduktion. Fra begyndelsen af det 20. århundrede udviklede den produktionen af Agricole-rom, som blev eksklusiv fra 1940, hvilket placerede destilleriet blandt de vigtigste referencer for Martinique-rom.
I 1994 blev destilleriet Trois Rivières købt af firmaet B.B.S., som allerede ejede de prestigefyldte La Mauny-rom, hvilket styrkede dets ekspertise og ry. I 1996 modtog Trois Rivières det prestigefyldte AOC-mærke (Appellation d’Origine Contrôlée Martiniquaise), et bevis på autenticitet og enestående kvalitet. Til dato er det den eneste rom i verden, der nyder godt af en Beskyttet Oprindelsesbetegnelse (BOP), hvilket bekræfter det ubrydelige bånd til dets unikke terroir. Dets emblematiske navn henviser til de tre floder, der krydser de store sukkerrørsmarker: Oman, Bois d’Inde og Saint Pierre, sande inspirationskilder for denne enestående produktion.
Fremstillingsprocessen respekterer en streng traditionel knowhow, der begynder på det optimale høsttidspunkt i februar, når sukkerniveauerne i sukkerrørene er højest. Sukkerrørene bliver omhyggeligt skåret og knust inden for 24 timer for at bevare kvaliteten af saften: vesou. Denne sukkerrørssaft overføres til åbne kar, hvor den fermenterer mellem 24 og 30 timer takket være naturlige gærstammer og forvandles til en aromarig sukkerrørsvin. Denne vin destilleres derefter i en kreolsk kolonnepotstill, der garanterer finesse og aromatisk kompleksitet, som er karakteristisk for kvalitets agricole-rom. Modningen foregår i egetræsfade (maksimal kapacitet på 650 liter) i mindst 3 år, hvilket giver rommen en unik rigdom, rundhed og modenhed.
Trois Rivières årgang 1999 repræsenterer stolt den ældste årgangsrom produceret af ejendommen. Denne enestående årgang er resultatet af en omhyggelig blanding af to partier, udvalgt for deres karakter og balance, og derefter lagret i ex-Bourbon egetræsfade. Resultatet: en rom med bemærkelsesværdig kompleksitet, der vil glæde kenderne, som søger autenticitet og aromatisk dybde.
