TROIS RIVIERES - Rum envelhecido - Safra 1999 - 42%
A Plantação de Trois Rivières constitui uma parte essencial do patrimônio histórico e cultural da Martinica, uma joia das Antilhas francesas. Fundada em 1660, Nicolas Fouquet, superintendente do rei Luís XIV, concedeu a si mesmo 2.000 hectares de terras férteis localizadas no sul da ilha. Em 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, um rico proprietário de terras do norte da Martinica, adquiriu a plantação Trois Rivières e diversificou a produção adicionando a fabricação de rum à tradição local do açúcar. Ao longo dos séculos XVIII e XIX, a plantação se especializou no cultivo de cana-de-açúcar para a produção de açúcar. Desde o início do século XX, desenvolveu a produção de rum Agricole, que se tornou exclusiva a partir de 1940, estabelecendo a destilaria como uma das principais referências do rum da Martinica.
Em 1994, a destilaria Trois Rivières foi adquirida pela empresa B.B.S., já proprietária dos prestigiados runs La Mauny, fortalecendo assim sua expertise e reputação. Em 1996, Trois Rivières recebeu o prestigioso selo AOC (Appellation d’Origine Contrôlée Martiniquaise), uma garantia de autenticidade e qualidade excepcional. Até hoje, é o único rum no mundo que possui uma Denominação de Origem Protegida (DOP), atestando seu vínculo indissolúvel com seu terroir único. Seu nome emblemático evoca os três rios que atravessam os vastos campos de cana-de-açúcar: Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre, verdadeiras fontes de inspiração para esta produção excepcional.
O processo de fabricação respeita um rigoroso saber-fazer tradicional, iniciado no momento ideal da colheita em fevereiro, quando os níveis de açúcar nas canas estão no auge. As canas são cuidadosamente cortadas e moídas em menos de 24 horas para preservar a qualidade do suco: o vesou. Este suco de cana é transferido para tanques abertos onde fermenta entre 24 e 30 horas graças a leveduras naturais, transformando-se em um vinho de cana rico em aromas. Este vinho é então destilado em um alambique de coluna crioula, garantindo a finesse e a complexidade aromática próprias dos runs agrícolas de qualidade. O envelhecimento ocorre em barris de carvalho (capacidade máxima de 650 litros) por pelo menos 3 anos, conferindo ao rum uma riqueza, suavidade e maturidade únicas.
Trois Rivières Safra 1999 representa orgulhosamente o rum envelhecido mais antigo produzido pela propriedade. Esta safra excepcional é o resultado de uma meticulosa mistura de dois lotes, selecionados por seu caráter e equilíbrio, e depois envelhecidos em barris de carvalho do tipo ex-Bourbon. O resultado: um rum de complexidade notável, que encantará os conhecedores em busca de autenticidade e profundidade aromática.
