TROIS RIVIERES - Oude rum - Jaargang 1999 - 42%
De Plantage Trois Rivières vormt een essentieel onderdeel van het historische en culturele erfgoed van Martinique, een juweel van de Franse Antillen. Opgericht in 1660, schonk Nicolas Fouquet, superintendent van koning Lodewijk XIV, zichzelf 2.000 hectare vruchtbaar land in het zuiden van het eiland. In 1785 verwierf Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, een rijke landeigenaar uit het noorden van Martinique, de plantage Trois Rivières en diversifieerde de productie door rumproductie toe te voegen aan de lokale suikerriettraditie. Gedurende de 18e en 19e eeuw specialiseerde de plantage zich in de teelt van suikerriet voor suikerproductie. Vanaf het begin van de 20e eeuw ontwikkelde het de productie van Agricole rum, die vanaf 1940 exclusief werd, waardoor de distilleerderij een van de belangrijkste referenties werd voor rum uit Martinique.
In 1994 werd de distilleerderij Trois Rivières overgenomen door het bedrijf B.B.S., dat al eigenaar was van de prestigieuze La Mauny rums, waarmee de expertise en reputatie werden versterkt. In 1996 ontving Trois Rivières het prestigieuze AOC-label (Appellation d’Origine Contrôlée Martiniquaise), een garantie voor authenticiteit en uitzonderlijke kwaliteit. Tot op heden is het de enige rum ter wereld die profiteert van een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB), wat de onbreekbare band met zijn unieke terroir bevestigt. De emblematische naam verwijst naar de drie rivieren die de uitgestrekte suikerrietvelden doorkruisen: Oman, Bois d’Inde en Saint Pierre, ware inspiratiebronnen voor deze uitzonderlijke productie.
Het productieproces respecteert een rigoureuze traditionele knowhow, begonnen op het optimale moment van de oogst in februari, wanneer het suikergehalte in de rietstengels het hoogst is. De rietstengels worden zorgvuldig gesneden en binnen 24 uur geperst om de kwaliteit van het sap, het vesou, te behouden. Dit rietsap wordt overgebracht naar open vaten waar het tussen 24 en 30 uur fermenteert dankzij natuurlijke gisten, en verandert in een aromatische rietwijn. Deze wijn wordt vervolgens gedistilleerd in een Creoolse kolomdistilleerketel, die de finesse en aromatische complexiteit garandeert die eigen zijn aan kwaliteitsvolle agricole rums. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten (maximale capaciteit van 650 liter) gedurende minimaal 3 jaar, waardoor de rum een unieke rijkdom, rondheid en maturiteit krijgt.
Trois Rivières Jaargang 1999 vertegenwoordigt met trots de oudste jaargangrum die door het domein wordt geproduceerd. Deze uitzonderlijke jaargang is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van twee vaten, geselecteerd op hun karakter en balans, en vervolgens gerijpt in ex-Bourbon eikenhouten vaten. Het resultaat: een rum van opmerkelijke complexiteit, die fijnproevers zal verrukken die op zoek zijn naar authenticiteit en aromatische diepgang.
