TROIS RIVIERES - Alter Rum - Jahrgang 1999 - 42%
Die Plantage Trois Rivières ist ein wesentlicher Bestandteil des historischen und kulturellen Erbes von Martinique, einem Juwel der französischen Antillen. Gegründet im Jahr 1660, vergab Nicolas Fouquet, Superintendent von König Ludwig XIV., sich selbst 2.000 Hektar fruchtbares Land im Süden der Insel. Im Jahr 1785 erwarb Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, ein reicher Grundbesitzer aus dem Norden Martinique, die Plantage Trois Rivières und diversifizierte die Produktion, indem er die Rumherstellung zur lokalen Zuckertradition hinzufügte. Im Laufe des 18. und 19. Jahrhunderts spezialisierte sich die Plantage auf den Anbau von Zuckerrohr zur Zuckerproduktion. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts entwickelte sie die Produktion von Agricole-Rum, die ab 1940 exklusiv wurde und die Brennerei zu einer der wichtigsten Referenzen für Martinique-Rum machte.
1994 wurde die Brennerei Trois Rivières von der Firma B.B.S. übernommen, die bereits Eigentümer der prestigeträchtigen Rums La Mauny war, wodurch ihre Expertise und ihr Ruf gestärkt wurden. 1996 erhielt Trois Rivières das prestigeträchtige AOC-Label (Appellation d’Origine Contrôlée Martiniquaise), ein Garant für Authentizität und außergewöhnliche Qualität. Bis heute ist es der einzige Rum weltweit, der von einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) profitiert, was seine unzerbrechliche Verbindung zu seinem einzigartigen Terroir bestätigt. Sein emblematischer Name erinnert an die drei Flüsse, die die weiten Zuckerrohrfelder durchqueren: Oman, Bois d’Inde und Saint Pierre, wahre Inspirationsquellen für diese außergewöhnliche Produktion.
Der Herstellungsprozess respektiert ein strenges traditionelles Know-how, das zum optimalen Erntezeitpunkt im Februar beginnt, wenn der Zuckergehalt der Rohrzucker am höchsten ist. Die Rohrzucker werden sorgfältig geschnitten und innerhalb von 24 Stunden zerkleinert, um die Qualität des Safts, des Vesou, zu bewahren. Dieser Zuckerrohrsaft wird in offenen Behältern fermentiert, wo er dank natürlicher Hefen zwischen 24 und 30 Stunden gärt und sich in einen aromareichen Zuckerrohrwein verwandelt. Dieser Wein wird dann in einer kreolischen Kolonnenbrennerei destilliert, die die Feinheit und aromatische Komplexität garantiert, die für hochwertige Agricole-Rums typisch sind. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern (maximale Kapazität von 650 Litern) für mindestens 3 Jahre, wodurch der Rum eine einzigartige Fülle, Rundheit und Reife erhält.
Trois Rivières Jahrgang 1999 repräsentiert stolz den ältesten Jahrgangsrum, der vom Anwesen produziert wird. Dieser außergewöhnliche Jahrgang ist das Ergebnis einer sorgfältigen Mischung aus zwei Chargen, die wegen ihres Charakters und Gleichgewichts ausgewählt und dann in Ex-Bourbon-Eichenfässern gereift wurden. Das Ergebnis: ein Rum von bemerkenswerter Komplexität, der Kenner erfreuen wird, die Authentizität und aromatische Tiefe suchen.
