TROIS RIVIERES - Zrající rum - Ročník 1999 - 42%
Plantáž Trois Rivières představuje zásadní část historického a kulturního dědictví Martiniky, perly Francouzských Antil. Založena v roce 1660, Nicolas Fouquet, správce krále Ludvíka XIV., si přidělil 2 000 hektarů úrodné půdy na jihu ostrova. V roce 1785 získal plantáž Trois Rivières Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, bohatý pozemkový vlastník ze severní Martiniky, a diverzifikoval výrobu přidáním výroby rumu k místní cukrovarnické tradici. Během 18. a 19. století se plantáž specializovala na pěstování cukrové třtiny pro výrobu cukru. Od počátku 20. století rozvinula výrobu Agricole rumu, který se od roku 1940 stal exkluzivním, čímž se destilérie zařadila mezi hlavní reference rumu z Martiniky.
V roce 1994 byla destilérie Trois Rivières koupena společností B.B.S., která již vlastnila prestižní rumy La Mauny, čímž posílila svou odbornost a renomé. V roce 1996 získala Trois Rivières prestižní značku AOC (Appellation d’Origine Contrôlée Martiniquaise), záruku autenticity a výjimečné kvality. Dosud je to jediný rum na světě, který má chráněné označení původu (AOP), což potvrzuje jeho neoddělitelný vztah k jedinečnému terroiru. Jeho symbolické jméno evokuje tři řeky, které protékají rozsáhlými poli cukrové třtiny: Oman, Bois d’Inde a Saint Pierre, skutečné zdroje inspirace pro tuto výjimečnou produkci.
Výrobní proces respektuje přísné tradiční know-how, které začíná v optimální době sklizně v únoru, kdy jsou hladiny cukru v třtině nejvyšší. Třtina je pečlivě sklizena a rozemleta do 24 hodin, aby se zachovala kvalita šťávy: vesou. Tato třtinová šťáva je přenesena do otevřených nádrží, kde fermentuje mezi 24 a 30 hodinami díky přírodním kvasinkám a mění se na aromatické třtinové víno. Toto víno je poté destilováno v kreolském kolonovém destilačním přístroji, který zaručuje jemnost a aromatickou složitost typickou pro kvalitní agricole rumy. Zrání probíhá v dubových sudech (maximální kapacita 650 litrů) po dobu alespoň 3 let, což rumu dodává jedinečnou bohatost, kulatost a zralost.
Trois Rivières Ročník 1999 hrdě představuje nejstarší ročníkový rum vyrobený panstvím. Tento výjimečný ročník je výsledkem pečlivé směsi dvou várků, vybraných pro jejich charakter a rovnováhu, a poté zrál v dubových sudech typu ex-Bourbon. Výsledek: rum pozoruhodné složitosti, který potěší znalce hledající autentičnost a aromatickou hloubku.
