WATERFORD - SFO Lakefield - Utgåva 1.1 - 50%
Waterford Destilleri ligger i staden Waterford i Irländska republiken. Projektet initierades av Mark Reynier, mannen bakom återupplivandet av Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspirerad av världens främsta vinodlare. Destilleriet är en anläggning ursprungligen byggd av Diageo 2004 och ombyggd till destilleri 2015. Produktionen av terroir-whiskys betonar kornets ursprung, plats och odlingsmetod. Mark Reynier samarbetar med 86 irländska gårdar som odlar korn på 19 olika jordmåner, inklusive ekologiskt och biodynamiskt korn. Med ett mycket avancerat digitalt logistiksystem skördas, lagras, mältas och destilleras varje bondes skörd separat.
Lakefield 1.1 är tillverkat av korn från Seamus Duggan, odlat på hans gård som heter Lakefield. Kornet skördades den 11 september 2016 och destillerades mellan 4 och 12 mars 2017. Mognaden varade i 3 år, 7 månader och 28 dagar. Whiskyn mognar i en kombination av 46% amerikanska ekfat med första fyllning, 23% amerikanska virgin-ekfat, 16% söta naturliga vinfat och 17% franska ekfat. 30 528 flaskor producerades.
Ej torvig
Mer information finns på Waterfords webbplats under avsnittet "Téireoir" med koden på flaskans baksida.