WATERFORD - Peated Fenniscourt - 50%
Waterford Destilleri är idealiskt beläget i den historiska staden Waterford, Irländska republiken, globalt erkänd för den exceptionella kvaliteten på sina ingredienser och sitt innovativa tillvägagångssätt. Detta exceptionella projekt initierades av Mark Reynier, känd för att ha lett återupplivandet av Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspirerad av de största vinmakarna och deras hantverksmetoder. Beläget i en tidigare fabrik som ursprungligen designades av Diageo 2004, renoverades destilleriet helt 2015 för att bli en ledande plats för produktion av autentiska terroir-whiskys. Varje steg i tillverkningen framhäver ursprunget av kornet, dess terroir samt hållbara odlingsmetoder. I nära samarbete med 86 irländska gårdar spridda över 19 distinkta jordar, inklusive ekologiskt och biodynamiskt korn, säkerställer Mark Reynier rigorös spårbarhet och unik kvalitet. Tack vare ett sofistikerat digitalt logistiksystem samlas varje bondes skörd in, lagras, mältas och destilleras individuellt för att bevara alla terroir-karaktäristika.
Fenniscourt 1.1 är tillverkat av korn odlat av Ger Byrne på hans eponymiska Fenniscourt-gård. Skörden ägde rum den 10 augusti 2017, följt av destillering mellan 10 och 17 september 2018. Torven som används kommer från Ballyteague-regionen i Kildare och ger en distinkt torvig signatur. Mognaden varade i 3 år, 8 månader och 5 dagar i en noggrant utvald kombination av fat: 33% first-fill amerikanska ekfat från Jack Daniels och Buffalo Trace destillerier, 29% söta naturliga vinkorkar från Sauternes och Sherry Oloroso, 20% franska ekfat från prestigefyllda vingårdar Château Latour och Lafite Rothschild, och 18% virgin amerikanska ekfat från Kelvin Cooperage. Denna komplexa process ger whiskyn en oöverträffad aromatisk rikedom och djup. Produktionen är begränsad till endast 11 898 flaskor, vilket garanterar en värdefull sällsynthet.
Torvig (38 ppm)
För mer detaljerad information, vänligen se avsnittet "Téireoir" på den officiella Waterford-webbplatsen med hjälp av den unika koden tryckt på baksidan av varje flaska.
