WATERFORD - SFO Ballyroe - Utgåva 1.1 - 50%
Destilleriet Waterford ligger i staden Waterford i Irländska republiken. Projektet initierades av Mark Reynier, mannen bakom återuppståndelsen av Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspirerad av världens främsta vinmakare. Destilleriet är en anläggning ursprungligen byggd av Diageo 2004 och omvandlad till destilleri 2015. Produktionen av terroir-whiskys betonar ursprunget av kornet, dess plats och odlingsmetod. Mark Reynier samarbetar med 86 irländska gårdar som odlar korn på 19 olika jordar, inklusive ekologiskt och biodynamiskt korn. Med ett mycket avancerat digitalt logistiksystem skördas, lagras, mältas och destilleras varje bondes skörd separat.
Ballyroe 1.1 är tillverkat av korn från Simon Neville, odlat på hans gård som heter Ballyroe. Kornet skördades den 13 augusti 2015 och destillerades mellan 22 mars 2016 och 5 april 2016. Mognaden varade i 4 år, 6 månader och 30 dagar. Whiskyn mognar i en kombination av 36% amerikanska ekfat med första fyllning, 24% franska ekfat som innehållit Mouton Rothschild-vin, 21% amerikanska virgin ekfat och 19% söta naturliga vinfat. 9 384 flaskor producerades.
Ej torvig
Mer information finns på Waterfords webbplats under avsnittet "Téireoir" med koden på flaskans baksida.